Тесто как у пирогов из Штолле как приготовить? - Страница 4 - Littleone 2006-2009

luko · 22-03-2009, 16:16

Подскажите начинающему пирожковеду

:
"Как обычно - дрожжи растираете с сахаром и солью", так вот как обычно это как?

немного муки - это примерно сколько?

Белка75 · 23-03-2009, 10:11

Цитата:

Сообщение от Лиса17

обясните чайнику что такое обминать тесто?

(я просто хочу освоить пироги. до этого пекла только тортики и пирожные из бисквитоного теста)

Попросту говоря - несколько раз ткнуть его рукой, чтобы осело

Цитата:

Сообщение от Джеки Джейн

девочки, а сколько по времени и при какой температуре выпекать?

При 220 градусах. Как зарумянится, так и готово - следите.

Цитата:

Сообщение от luko

Подскажите начинающему пирожковеду

:
"Как обычно - дрожжи растираете с сахаром и солью", так вот как обычно это как?

немного муки - это примерно сколько?

Посыпаете солью и сахаром дрожжи и столовой ложкой растираете в однородную массу, пока дрожжи не растекутся.
Немного - я кладу 5 ст.л. с большой горкой.

rssn · 23-03-2009, 11:45

Девочки, сделала я вчера пирожки по рецепту "холодильникого " теста. В общем, наконец-то у меня получилась дрожждевая выпечка! До этого пробовала печь по нескольким рецептам с сухими дрожжами (в том числе и популярный на ЛВ рецепт на кефире) - не поднимались пирожки практически. А сейчас на свежих дрожжах - та-аак поднялись

. Делала двойную норму (так как привыкла, что из одной обычно получается десяток плоских маленьких пирожков) - пришлось половину заморозить

- иначе бы съесть не успели. Получилось около 40 пирожков. В духовку ставила сначала на 80 градусов на 20 минут, затем еще 20 минут при 180. Маргарин заменяла на растительное масло, сахара клала в два раза меньше. Пирожки получились мягкие, нежные и очень пышные. Супер!
Спасибо автору за выложенный рецепт.

Claire Petchorina · 23-03-2009, 13:13

Репептики класс! Будем пробовать готовить

Александра Д. · 23-03-2009, 16:21

Холодильниковое тесто делаю постоянно, причем ставлю его всегда с вечера.А утром только начинку сделать и можно печь,Очень удобно.А рецепт мне сто лет назад давали такой-0,5 палочки дрожжей 0,5 пачки маргарина 5 яиц 0,5 литра молока 0,5 ст. сахара соль по вкусу, муки до теста(т.е. месить пока от рук не начнет отлипать)В изначальном рецепте нужно было яйца взбить с сахаром, дрожжи растворить в теплом молоке, маргарин расплавить, замесить тесто.Из него выходит некислая и очень высокая выпечка, причем ее можно легкр формировать, т.е. лепить и вырезать разные фигурки, очень хорошо держит форму.А сейчас я редко покупаю живые дрожжи, в основном использую сухие Саф-момент, главное их растворить в теплом молоке с сахаром.Рецепт в моем исполнении сейчас претерпел всякие изменения- и вместо маргарина могу майонез положить, или масло подсолнечное и молоко можно заменить кефиром, главное растрорить дрожжи и результат всегда будет отличный.

22-03-2009, 16:16	ответ для Katina на сообщение "Тесто как у пирогов из Штолле как..." #31
luko Участник Зарегистрирован: May 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 135	Подскажите начинающему пирожковеду: "Как обычно - дрожжи растираете с сахаром и солью", так вот как обычно это как? немного муки - это примерно сколько?

23-03-2009, 11:45	ответ для Белка75 на сообщение "Попросту говоря - несколько раз ткнуть..." #33
rssn Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Ржевка Сообщения: 3 324	Девочки, сделала я вчера пирожки по рецепту "холодильникого " теста. В общем, наконец-то у меня получилась дрожждевая выпечка! До этого пробовала печь по нескольким рецептам с сухими дрожжами (в том числе и популярный на ЛВ рецепт на кефире) - не поднимались пирожки практически. А сейчас на свежих дрожжах - та-аак поднялись. Делала двойную норму (так как привыкла, что из одной обычно получается десяток плоских маленьких пирожков) - пришлось половину заморозить - иначе бы съесть не успели. Получилось около 40 пирожков. В духовку ставила сначала на 80 градусов на 20 минут, затем еще 20 минут при 180. Маргарин заменяла на растительное масло, сахара клала в два раза меньше. Пирожки получились мягкие, нежные и очень пышные. Супер! Спасибо автору за выложенный рецепт.

23-03-2009, 13:13	ответ для Katina на сообщение "Тесто как у пирогов из Штолле как..." #34
Claire Petchorina Участник Зарегистрирован: May 2008 Адрес: угол Луначарского и Культуры Сообщения: 95	Репептики класс! Будем пробовать готовить

23-03-2009, 16:21	ответ для Katina на сообщение "Тесто как у пирогов из Штолле как..." #35
Александра Д. Активный участник Зарегистрирован: Oct 2007 Сообщения: 312	Холодильниковое тесто делаю постоянно, причем ставлю его всегда с вечера.А утром только начинку сделать и можно печь,Очень удобно.А рецепт мне сто лет назад давали такой-0,5 палочки дрожжей 0,5 пачки маргарина 5 яиц 0,5 литра молока 0,5 ст. сахара соль по вкусу, муки до теста(т.е. месить пока от рук не начнет отлипать)В изначальном рецепте нужно было яйца взбить с сахаром, дрожжи растворить в теплом молоке, маргарин расплавить, замесить тесто.Из него выходит некислая и очень высокая выпечка, причем ее можно легкр формировать, т.е. лепить и вырезать разные фигурки, очень хорошо держит форму.А сейчас я редко покупаю живые дрожжи, в основном использую сухие Саф-момент, главное их растворить в теплом молоке с сахаром.Рецепт в моем исполнении сейчас претерпел всякие изменения- и вместо маргарина могу майонез положить, или масло подсолнечное и молоко можно заменить кефиром, главное растрорить дрожжи и результат всегда будет отличный.