помогите приготовить рыбный торт

[Endocrynolog]

Сообщение от БЯША

Легко и просто:

Пропорции: 3 ст.л. соли+1 ст.л. сахара+1 ст.л. водки. Все перемешать. Обычно беру филе форели, нарезаю прямо со шкурой с чешуей на порционные куски. Смазываю рыбу. Укладываю в посудину и на ночь в холодильник. Утром достаю, обмываю от соли, раскладываю по пакетам и в морозилку. Далее достаю по мере надобности. размораживается очень быстро. Немного подмороженную можно нарезать наискосок придерживая левой рукой шкуру.

Рецепт из "Вкусняцкого" (не мой)

Помедленнее, я записываю
Не поняла, рыба только сутки в этой соли в холодильнике, да? А водка это чтоб пропитку ускорить или дезинфекция?


ЗЫ: начинка шедеврически простая у Вашего тортика, надо попробовать Чем бы икру заменить, жаба душит

[korolenok]

Начитавшись и насмотревшись на ваши вкусняшки я решилась на тортик
Мой пробный вариант


Альметте+много петрушки+чуть сметаны,1-ый слой форель из банки,2-й форель слабой соли

[Wise]

Сообщение от Endocrynolog

Помедленнее, я записываю
Не поняла, рыба только сутки в этой соли в холодильнике, да? А водка это чтоб пропитку ускорить или дезинфекция?


ЗЫ: начинка шедеврически простая у Вашего тортика, надо попробовать Чем бы икру заменить, жаба душит

водка - не дезинфекция))) а так рыбка форму лучше держит, более "упругая" становится.
Это так автор рецепта того объяснял, помнится.

В соли сутки - можно даже меньше (если на суши, например, утром солим - вечером едим)))
Если любите посолонее - можно (и нужно) дольше держать.

[Подарок]

Сообщение от Wise

водка - не дезинфекция))) а так рыбка форму лучше держит, более "упругая" становится.

а я коньяк вместо водки беру (тоже по совету чьему-то), мне его запах и вкус больше нравяцца.

[БЯША]

Сообщение от Endocrynolog

) Чем бы икру заменить, жаба душит

Так у меня ж не настоящая икра-то!!!! За 40 штоли рублей, где-то так!

[БЯША]

Ух ты, красотиЩЩа.
А где ж отзывы? Понравился?

[ОладушекРумяный]

Сообщение от БЯША

Легко и просто:

Пропорции: 3 ст.л. соли+1 ст.л. сахара+1 ст.л. водки. Все перемешать. Обычно беру филе форели, нарезаю прямо со шкурой с чешуей на порционные куски. Смазываю рыбу. Укладываю в посудину и на ночь в холодильник. Утром достаю, обмываю от соли, раскладываю по пакетам и в морозилку. Далее достаю по мере надобности. размораживается очень быстро. Немного подмороженную можно нарезать наискосок придерживая левой рукой шкуру.

Рецепт из "Вкусняцкого" (не мой)

Маша, а порционные кусочки - это приблизительно какой толщины?

[korolenok]

Сообщение от БЯША

Ух ты, красотиЩЩа.
А где ж отзывы? Понравился?

Спасибо
Еще не пробовала,жду мужа
Напишу позже

[БЯША]

Сообщение от ОладушекРумяный

Маша, а порционные кусочки - это приблизительно какой толщины?

А это, примерно, как в магазах продают, в вакууме, слабой соли...
Вот как тут

см 7-8, не шире (поперек филе)

[korolenok]

Сообщение от БЯША

Ух ты, красотиЩЩа.
А где ж отзывы? Понравился?

Тортик откушали,вкуснотищааа
Девочки,а вы подаете тортик на стол уже нарезанный или режете при гостях?