Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[bonpari]

главное, что бы у Вас еще были листы нори, и процесс приготовления роллов не остановился.

[UserKat]

А нори и комбу это разные вещи?

[UserKat]

Листы еще есть, да и с вареных тож сделаю как нибудь, будет эксклюзив ))))))

[Maribel]

Сообщение от UserKat

А нори и комбу это разные вещи?

Да, разные. Комбу кладут при варке риса в воду, для вкуса. У кого нет комбу - так готовят, тоже очень вкусно В нори заворачивают роллы. Его не надо мочить, а то он расползется на мелкие клочки.
Рис кладете прямо на сухую водоросль, не надо ее ничем мочить. Она впитывает влагу из риса. Только оставьте полоску 1 см без риса, когда будете сворачивать, как раз эту полоску смочите и залепите этот рулетик. Так он будет лучше держаться.

[UserKat]

Спасибо, поняла. Я думала комби это тоже самое что и нори, ведь одно водоросль, и другое тоже.
Есть вопросы:
1. Отчего зависит размер суши? только ли от начинки, мы 1 суши ели за 2 раза, а то и за три, при этом когда кусали он разваливался, хотя рис был то что надо, липким.
2. Не многовато ли для 400 грамм риса класть следующее для клейкости:
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).
Для меня слишком сладко получилось.
3. Если размер нори скажем 30х20 на какую часть раскладывать начинку? или без разницы?
4. Очень ли плотно надо заворачивать?
5. Где купить мелкую икру, что бы обвернуть рис ей?
Спасибо!!!

[КАП-КАП]

[quote=БЯША;23022993]Уксус я такой видела, разглядывала эту бутыль с пристрастием. Меня тоже цвет смутил и самое главное- цена. Уж больно дЕшев.
Маааленькая бутылочка рис. уксуса (Голубой дракон) около 150 руб.. А эта бутыль-то большая.
Не купила- таки!


а я вот по незнанию попалась,видимо. купила бутыль за 150 р в гипере в лавке корейской. дома открыла, а пахнет обычным уксусом.

Рисовый уксус отличается запахом и цветом от обычного? какой он должен быть?

[Wise]

Сообщение от UserKat

Спасибо, поняла. Я думала комби это тоже самое что и нори, ведь одно водоросль, и другое тоже.

Нет, это разные вещи.

1. Отчего зависит размер суши? только ли от начинки, мы 1 суши ели за 2 раза, а то и за три, при этом когда кусали он разваливался, хотя рис был то что надо, липким.

Зависит от количества начинки и размера листа,соответственно. Для роллов обычно используют половинку листа нори или 2\3 листа.

2. Не многовато ли для 400 грамм риса класть следующее для клейкости:
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).

На 400 г сухого риса? тогда 2 ложки уксуса - это даже мало
Кол-во сахара можете регулировать на свой вкус.

3. Если размер нори скажем 30х20 на какую часть раскладывать начинку? или без разницы?

Без разницы.
См. выше - отрезаете от листа (он почти квадратный обычно) 2\3 и вперед. А вдоль вы будете резать или поперек - существенной разницы нет.

4. Очень ли плотно надо заворачивать?

довольно плотно. Вы это поймете с опытом.

5. Где купить мелкую икру, что бы обвернуть рис ей?

где купить продукты (в том числе икру летучей рыбы) читайте на первой странице топика

[Wise]

Сообщение от КАП-КАП

Рисовый уксус отличается запахом и цветом от обычного? какой он должен быть?

отличается
он желтоватый и более "тягучий" и запах не такой резкий

Если не найдете рисовый уксус отдельно, купите приправу Киккоман "для суши" и не мучайтесь - уже с сахаром и солью, не надо растворять-размешивать и т.п.

[КАП-КАП]

спасибо! пойду завтра на обманщицу поругаюсь .
а в Окее продается рис.уксус, приправа??

[iriska-2511]

Подпишусь! Спасибо за топ