блины - Littleone 2006-2009

tutt@ · 13-03-2009, 11:36

Помогите найти рецепт приготовления блинов по старинному рецепту(кружевные блины)

egoriya · 13-03-2009, 11:57

Цитата:

Сообщение от tutt@

Помогите найти рецепт приготовления блинов по старинному рецепту(кружевные блины)

по-моему Высоцкая их готовила на Масленницу. Как раз по старинному рецепту.Вот, почитайте:

Бисквитные блины с медово-ореховой начинкой
Продукты: 1 стакан муки, 4 яйца, 1/3 стакана сахара, 3/4 стакана молока, 1/3 стакана газированной минеральной воды, растительное масло, щепотка морской соли.
Начинка: 100 г фундука, 100 г жидкого меда, 25 мл рома или коньяка.

Муку просеять. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, солью и молоком. Не переставая взбивать, всыпать небольшими порциями муку, в конце добавить минеральную воду. Взбить белки в крепкую пену, осторожно ввести в тесто и испечь на растительном масле блины - они должны получаться толще, чем традиционные масленичные блинчики.
Орехи подсушить в духовке, очистить от шелухи и порубить ножом. Мед подогреть, добавить в него алкоголь и орехи. Смазать блины начинкой, свернуть треугольным конвертиком и тут же подавать!

ewigkeit · 13-03-2009, 14:33

Я в обычный, но более густой состав, в конце добавляю немного кипятка, и блины получаются "в дырочку"

НоябRин@ · 13-03-2009, 15:26

А я опять буду хвалить блины на дрожжах. Уж они точно получаются в дырочку. 3 стакана чуть теплого молока соединяем с двумя яйцами, 3 стол.ложки сахарного песку, пол чайной ложки соли и 2 стол.ложки растопленного сливочного масла, всыпаем 2 стакана с маленькой горкой просеянной муки и почти целый пакетик сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле минут на 50. Начинаем печь блины не перемешивая, так и наливаем получившуюся пену на сковородку. Блины остаются мягкими и на следующий день.

лапо4ка · 13-03-2009, 19:09

Цитата:

Сообщение от НоябRин@

А я опять буду хвалить блины на дрожжах. Уж они точно получаются в дырочку. 3 стакана чуть теплого молока соединяем с двумя яйцами, 3 стол.ложки сахарного песку, пол чайной ложки соли и 2 стол.ложки растопленного сливочного масла, всыпаем 2 стакана с маленькой горкой просеянной муки и почти целый пакетик сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле минут на 50. Начинаем печь блины не перемешивая, так и наливаем получившуюся пену на сковородку. Блины остаются мягкими и на следующий день.

А вы на какой сковороде жарите? У меня почему-то на тефлоновой не хотели переворачиваться

НоябRин@ · 13-03-2009, 20:10

Цитата:

Сообщение от лапо4ка

А вы на какой сковороде жарите? У меня почему-то на тефлоновой не хотели переворачиваться

Жарила сразу на двух сковородках: на тефлоновой и на старой чугунной, она у меня специально для блинов. Первые 2 блина на тефлоновой переворачивались средненько, потом все замечательно. Переворачиваю широкой лопаткой, подсовываю ее под середину блина.

kurort · 14-03-2009, 23:27

в дырочку получаются, если тесто для обычных блинов немного жиже обычного. наливать на сковороду тонким слоем. масло в тесто не добавлять, а мазать сковородку не сильно, но перед каждым блином... ну и сковорода чугунная.

13-03-2009, 11:36	#1
tutt@ Участник Зарегистрирован: Oct 2007 Сообщения: 120	Помогите найти рецепт приготовления блинов по старинному рецепту(кружевные блины)

13-03-2009, 14:33	ответ для tutt@ на сообщение "блины" #3
ewigkeit Частый гость Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 44	Я в обычный, но более густой состав, в конце добавляю немного кипятка, и блины получаются "в дырочку"

13-03-2009, 15:26	ответ для tutt@ на сообщение "блины" #4
НоябRин@ Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 515	А я опять буду хвалить блины на дрожжах. Уж они точно получаются в дырочку. 3 стакана чуть теплого молока соединяем с двумя яйцами, 3 стол.ложки сахарного песку, пол чайной ложки соли и 2 стол.ложки растопленного сливочного масла, всыпаем 2 стакана с маленькой горкой просеянной муки и почти целый пакетик сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле минут на 50. Начинаем печь блины не перемешивая, так и наливаем получившуюся пену на сковородку. Блины остаются мягкими и на следующий день.

14-03-2009, 23:27	ответ для tutt@ на сообщение "блины" #7
kurort Элита Зарегистрирован: Aug 2005 Сообщения: 2 621	в дырочку получаются, если тесто для обычных блинов немного жиже обычного. наливать на сковороду тонким слоем. масло в тесто не добавлять, а мазать сковородку не сильно, но перед каждым блином... ну и сковорода чугунная.