Домашний майонез - Страница 3 - Littleone 2006-2009

Natalia Swanny · 19-03-2009, 15:31

Один раз пробовала делать сама, получилась такая бяка.... надо экспериментировать

спасибо за рецепты!

Уникальная · 19-03-2009, 19:05

А у меня рецепт от Юлии Высоцкой, всегда вкусно и всегда получается!!!!
2 желтка комнатной температуры- это очень важно!!!
1 ст. л. дижонской горчицы
лимонный сок
300 мл раст. масла
Приготовление:
Взбиваем желтки с горчицей, добавляем соль и черный перец молотый по вкусу, вконце можно досолить, как только масса загустела добавляем лимонный сок, чтобы она стала блестящей гладкой, для этого где-то пол стол. ложки сока необходимо, и, далее, это тоже очень важно!!!, первые 100мл вливаем буквально по капельке и взбиваем, взбиваю всегда блендером, вручную нет терпения, потом остальное масло уже вливаю тонкой струйкой.Как только масса густеет и становиться плотной, добавляю сразу лимонный сок, тогда она снова гладкая и блестящая!!!И все, по времени занимает минут 20, но вкуснятина!!!
А еще добавляю в конце обжаренный чесночек и получается чесночное великолепие!!!
Если хотите хранить в холодильнике, то необходимо добавить две стол. лож. кипяченой холодной воды и тогда желтки не свернуться, можно долго хранить.
Приятного аппетита!!!

CHEEKa · 20-03-2009, 10:06

не кидайте в меня помидорами,но что такое ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА?

Люда-сан · 20-03-2009, 15:07

Цитата:

Сообщение от CHEEKa

не кидайте в меня помидорами,но что такое ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА?

Дижонская горчица

Дижонская горчица – наиболее известный в мире сорт французской горчицы. Для её приготовления коричневые или черные горчичные семена перемалывают и разводят неперебродившим виноградным соком и белым вином с добавлением соли и различных вкусовых приправ. Уже с раннего средневековья Дижон славился своей горчицей, а с середины 18 века ее стали делать с добавками – каперсами, анчоусами, эстрагоном, настурцией, лимоном и даже трюфелями. Во французской кухне дижонскую горчицу чаще используют для приготовления различных соусов и приправ или просто подают к мясу.

Обычная горчица - острая.
Дижонская - практически нет.

Боярыня Морозова · 22-03-2009, 09:18

Вот спасибо за топик!
столько времени искала вкусный домашний майонез, а тут клад рецептурный!
Пошла пробовать.

ЛераНик · 22-03-2009, 09:28

Цитата:

Сообщение от Боярыня Морозова

Вот спасибо за топик!
столько времени искала вкусный домашний майонез, а тут клад рецептурный!
Пошла пробовать.

а в справочном не узнавала??

19-03-2009, 15:31	ответ для Noa на сообщение "Яйца сырые?" #1
Natalia Swanny Частый гость Зарегистрирован: Mar 2009 Адрес: Питер-Москва Сообщения: 88	Один раз пробовала делать сама, получилась такая бяка.... надо экспериментировать спасибо за рецепты!

19-03-2009, 19:05	ответ для Люда-сан на сообщение "Домашний майонез" #2
Уникальная Участник Зарегистрирован: Feb 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 236	А у меня рецепт от Юлии Высоцкой, всегда вкусно и всегда получается!!!! 2 желтка комнатной температуры- это очень важно!!! 1 ст. л. дижонской горчицы лимонный сок 300 мл раст. масла Приготовление: Взбиваем желтки с горчицей, добавляем соль и черный перец молотый по вкусу, вконце можно досолить, как только масса загустела добавляем лимонный сок, чтобы она стала блестящей гладкой, для этого где-то пол стол. ложки сока необходимо, и, далее, это тоже очень важно!!!, первые 100мл вливаем буквально по капельке и взбиваем, взбиваю всегда блендером, вручную нет терпения, потом остальное масло уже вливаю тонкой струйкой.Как только масса густеет и становиться плотной, добавляю сразу лимонный сок, тогда она снова гладкая и блестящая!!!И все, по времени занимает минут 20, но вкуснятина!!! А еще добавляю в конце обжаренный чесночек и получается чесночное великолепие!!! Если хотите хранить в холодильнике, то необходимо добавить две стол. лож. кипяченой холодной воды и тогда желтки не свернуться, можно долго хранить. Приятного аппетита!!!

20-03-2009, 10:06	ответ для Люда-сан на сообщение "Домашний майонез" #3
CHEEKa Ветеран Зарегистрирован: Jan 2009 Адрес: м. Московская (Площадь Победы) Сообщения: 481	не кидайте в меня помидорами,но что такое ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА?

22-03-2009, 09:18	ответ для Люда-сан на сообщение "Домашний майонез" #5
Боярыня Морозова Активный участник Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: Ладожская Сообщения: 414	Вот спасибо за топик! столько времени искала вкусный домашний майонез, а тут клад рецептурный! Пошла пробовать.