Пельмени - Littleone 2006-2009

Krasota · 21-02-2009, 22:03

Девочки, научите пожалуйста делать пельмени, начиная с теста и заканчивая всем остальным. Я не люблю их и никогда не делала, но ребенок очень любит. И мне очень хочется научиться делать их самой. Подскажите пожалуйста.

natasha31 · 21-02-2009, 23:14

Цитата:

Сообщение от Krasota

Девочки, научите пожалуйста делать пельмени, начиная с теста и заканчивая всем остальным. Я не люблю их и никогда не делала, но ребенок очень любит. И мне очень хочется научиться делать их самой. Подскажите пожалуйста.

так на словах очень сложно.
я пропорции не соблюдаю, всё делаю на глаз я имею ввиду тесто, только яйцо в тесто добавляю взбитым в вводе.
фарш: свинина говядина можно баранину, лук сухая зелень, специи и лук.
если лук не любите в большом количестве, то пропорций мясо 2/3 лук 1/3, он придаёт сочность фаршу, воду и булку и недобавляю. мясо опять же на любителя. если пожирнее любите то 1 к1, если по суше то говядины побольше.

Мультифрукт · 21-02-2009, 23:43

Про начинку согласна с предыдущим автором,

Пельменное тесто
Делаю на глаз, но примерно на 500 грамм муки 1 яйцо, 1 стакан очень холодной воды. Я в воду всегда добавляю 1 ст.л. подсолнечного раф. масла и чепотку приличную соли и размешиваю.

1. Муку просеять через мелкое сито, я правда часто ленюсь , насыпать горкой на стол. Сделать углубление и влить в него яйцо.

2. Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя воду.

3. Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности. Все, пока тесто расстаивается занимайтесь начинкой.

Супер рецепт моей мамы Пельмени "Оригинальные рыбно-грибные" - у них и тесто особое
2 стакана муки
0,5 стакана молока
1/3 стакана воды
1 ч.л. раст. масла
1 яйцо
соль по вкусу
Смешать воду, молоко, яйцо, соль. Высыпать муку горкой сделать углубление, ввести смесь, вымешать, добавив масла.
Попробуйте тесто для ваших обычных пельменей, не пожалеете.

jspb2006 · 22-02-2009, 02:35

меня тоже этот вопрос очень интерисует, а может кто пошаговый сможет инструктаж с фотками сделать-для новичков
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Мультифрукт · 22-02-2009, 09:26

Я с фотками к сожалению нет, но вот что надо так могу объяснить.

mamulin'ka · 22-02-2009, 12:09

А я как раз добавляю воду в фарш - он становится сочнее, в готовом пельмешке образуется сок. Вкусный фарш получается, если взять 3 вида мяса: говядину, свинину, курицу. Я обрезаю у курицы кожу и жир внизу брюшка и добавляю это в фарш.

21-02-2009, 22:03	#1
Krasota Участник Зарегистрирован: Dec 2003 Сообщения: 181	Девочки, научите пожалуйста делать пельмени, начиная с теста и заканчивая всем остальным. Я не люблю их и никогда не делала, но ребенок очень любит. И мне очень хочется научиться делать их самой. Подскажите пожалуйста.

21-02-2009, 23:43	ответ для Krasota на сообщение "Пельмени" #3
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Про начинку согласна с предыдущим автором, Пельменное тесто Делаю на глаз, но примерно на 500 грамм муки 1 яйцо, 1 стакан очень холодной воды. Я в воду всегда добавляю 1 ст.л. подсолнечного раф. масла и чепотку приличную соли и размешиваю. 1. Муку просеять через мелкое сито, я правда часто ленюсь , насыпать горкой на стол. Сделать углубление и влить в него яйцо. 2. Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя воду. 3. Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности. Все, пока тесто расстаивается занимайтесь начинкой. Супер рецепт моей мамы Пельмени "Оригинальные рыбно-грибные" - у них и тесто особое 2 стакана муки 0,5 стакана молока 1/3 стакана воды 1 ч.л. раст. масла 1 яйцо соль по вкусу Смешать воду, молоко, яйцо, соль. Высыпать муку горкой сделать углубление, ввести смесь, вымешать, добавив масла. Попробуйте тесто для ваших обычных пельменей, не пожалеете.

22-02-2009, 02:35	ответ для Krasota на сообщение "Пельмени" #4
jspb2006 Старожил Зарегистрирован: Apr 2008 Адрес: Невский р-н, недалеко от Володарки и виадука на Мурманку Сообщения: 1 087	меня тоже этот вопрос очень интерисует, а может кто пошаговый сможет инструктаж с фотками сделать-для новичков ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

22-02-2009, 09:26	ответ для Krasota на сообщение "Пельмени" #5
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Я с фотками к сожалению нет, но вот что надо так могу объяснить.

22-02-2009, 12:09	ответ для Krasota на сообщение "Пельмени" #6
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	А я как раз добавляю воду в фарш - он становится сочнее, в готовом пельмешке образуется сок. Вкусный фарш получается, если взять 3 вида мяса: говядину, свинину, курицу. Я обрезаю у курицы кожу и жир внизу брюшка и добавляю это в фарш.