а как засолить рыбку?

[Jannic]

нежно люблю рыбу слабой соли с розовым перцем.
на филе соль+сахар, перец, можно водки чуть-чуть, можно и без нее (она придает по моим наблюдениям как бы "упругость") и на сутки в ходолильник.

[Mirime]

Интересно, мне одной не нравится посол с сахаром?
Кладу ложку крупной соли на кг рыбы, выдерживаю в холодильнике 2-3 дня.

[wasilisa]

я люблю малосольную рыбку, на 1 кг рыбы кладу 1 ст. ложку крупной соли и 1 ст. ложку коричневого тростникового сахара. можно еще укропчиком посыпать, но не обязательно.
филе обмазываю со всех сторон солью с сахаром, складываю в кастрюльку шкурой вверх и оставляю в холодильнике на день. иногда рыбка остается и на второй день, и тогда она уже чуть сильнее просолена. если у рыбы нет шкуры, можно накрыть кастрюльку крышкой, чтобы рыба не заветривалась.