Научите квасить капусту.

[malinka80]

Муж захотел собственноручно приготовленную квашеную капусту.Я знаю,что рецепт очень простой,но есть различные тонкости.Поделитесь пожалуйста опытом.Заранее спасибо

[сорока-ворона]

Рецепт не классический, но получается очень вкусно. И не хлопотный, что для меня тоже - плюс.
Капусту порезать тоненько (мять и жамкать не нужно), морковку на терке, все в перемешку набить в трехлитровую банку, не до самого верха. В 2 л кипятка растворить 3 ст.л. соли, остудить, холодным залить капусту в банке. Банку оставить на столе на 3 суток (крышкой не закрывать), несколько раз в день протыкать капусту палочкой, чтобы газ выходил. По истечении 3 суток засыпать в эту же банку 200 гр. сахара, подождать пока он намокнет весь, проколоть в последний раз, закрыть крышкой и в холодильник. Еще пару часов и можно есть.
По этому рецепту получается хрустящая салатная капуста. С лучком зеленым и маслицем - мммм .
Но если Ваш муж хочет капусту "как в магазине" - то этот способ не подойдет.

[ksushka.78]

А я дам классический. На 4кг капусты 1 морковка потереть 2 ст. ожки соли и 1 ст.л сахара

Капусту режем посыпаем солью сахором, добавляем морковь. Жмём до появления сока раскладываем в бануи 3 литра или оставляем в большой эмал. кастрюле 2 - 3 стоит при комн темпер. переодически прокалываем( я это делаю палочкой от суши) что бы пузырики, т.е. воздух выходил, когда перестанет бродить, то убрать в холодильник

[malinka80]

Спасибо,девочкиПошла квасить

[mamulin'ka]

Боюсь, что капуста, которая сейчас продается, не даст сока. Сорта такие. Поэтому надо делать капусту быстрого приготовления, т.е. заливать рассолом. Где-то был рецепт, найду - выложу.

[mamulin'ka]

Нашла рецепт. 2 кг капусты и 300г моркови нашинковать, добавить 5 зубчиков чеснока. Положить 2 столовые ложки соли ( с горкой) и перемешать Плотно уложить капусту в банку и залить горячим рассолом( 0,5лводы; 0,5ст. растительного масла; 0,5 ст. уксуса; 0,5 ст сахара). Дать остыть и поставить в холодильник.

[~~МАРГО~~]

Девочки , у меня есть рецептик ААтменной капустки , квашеной ее наверно не назвать , но зато ооочень вкусно
На 3х литровую банку:
2 кг капусты
2шт моркови
3зубца чеснока
Капусту нашинковать - но не мять!!! Смешать с тертой морковью, чеснок режу на 2-4 части и кладу на дно банки .Затем укладываем капустку плотненько в банку .
Рассол:
1 л воды
1 ст раст. масла
1 ст сахара
3 ст ложки соли
0,5 ст уксуса
Все это в кастрюлю , вскипятить и сразу залить капусту.
И всё!
Вечером сделали на утро ГОТОВА!
Приятного аппетита

[стервочка]

Сообщение от mamulin'ka

Боюсь, что капуста, которая сейчас продается, не даст сока. Сорта такие.

Вот я как раз столкнулась с такой капустой, решила сделать первый раз, два часа с ней возилась, по истечении второго дня я ее выкинула к чертовой бабушки, вся посерела и засохла

Еще тогда подумала, что у меня руки не из того места, раз ничего не получилось