поделитесь рецептами французской кухни! - Littleone 2006-2009

leana · 08-12-2006, 16:36

все! ничего гениального для грядущего новогоднего стола мне в голову не приходит.
поэтому будет фондю и.... что-нибудь французское.
расскажите, плиз, что может быть это "что-то"....

ekat_s · 08-12-2006, 16:49

А фондю какое?

Pentera · 08-12-2006, 18:04

горячее. Лопатка свиная, кг эдак на 1,5-2. Шпигуется чесноком. В глубокую форму для запекания (так, чтобы мясо поместилось и не выглядывало оттуда) помещаете:
сухое белое вино стакан
луковицу, разрезанную на 4 части
морковь, нарезанную крупно
любые грибы, можно и шампиньоны, так, пару горстей
кедровые орешки (чайная чашка) - обязательно.солить не надо, приправ тоже. В эту всю бадягу клядете мясо. И в духовку. 220 на часа 2 (проверьте, проткнув мясо ножмо - сок должен быть прозрачным). Обязательно - крышка. Или фольга плотно, иначе выкипит и пригорит. Идеально - казан, конечно.

По готовности достаете мясо, нарезаете его как хлеб. То, что осталось в форме измельчаете блендером, добавив сливки - почти все поллитровую коробку.

На тарелку: наливаете соус, сверху кладете кусочки нарезанного мяса, на гарнир по идее пюре картофельное.

Бон аппетит!

leana · 08-12-2006, 18:29

фондю из метро

fromalp, оригинальное - сырное.

leana · 08-12-2006, 18:31

спасибо! конечно, белое вино, сливки и грибы - уже достаточные составляющие "французского стола".
а еще чего-нибудь этакое есть?...

Pentera · 08-12-2006, 19:10

именно французское? Хм.... я не готовлю прямо по "кухням", просто вспомнила, что именно этот рецепт взят из фр. книжки. А что именно интересует? Только фр? Горячее или чего? Эдакого-то хватает)

leana · 08-12-2006, 19:18

больше всего интересует даже не горячее блюдо, а какие-то салаты, закуски, что-нибудь на десерт. и еще - каков порядок подачи блюд? есть какие-то блюда, которые считаются обязательными?

Ука · 08-12-2006, 20:05

Жульен.

Korny · 08-12-2006, 20:58

Есть такой традиционный салат Нисуаз Можно его сделать с тунцом.
Паштет какой-нибудь приготовьте с тостами.
На десерт - груши в вине

leana · 08-12-2006, 22:49

точно - еще жюльен!!! как класно, что напомнили - ведь его можно сделать несколько видов - с грибами, с курицей, может быть с чем-то еще... спасибо!!!

груши в вине - КАК???... мысль очень интересная.....
слушайте, так потихоньку что-то начинает вырисовываться....

а еще есть мысли?

08-12-2006, 16:36	#1
leana Небожитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: СПб, Кировский р-н Сообщения: 16 227	все! ничего гениального для грядущего новогоднего стола мне в голову не приходит. поэтому будет фондю и.... что-нибудь французское. расскажите, плиз, что может быть это "что-то"....

08-12-2006, 16:49	ответ для leana на сообщение "поделитесь рецептами французской кухни!" #2
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	А фондю какое?

08-12-2006, 18:04	ответ для leana на сообщение "поделитесь рецептами французской кухни!" #3
Pentera Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2004 Сообщения: 3 334	горячее. Лопатка свиная, кг эдак на 1,5-2. Шпигуется чесноком. В глубокую форму для запекания (так, чтобы мясо поместилось и не выглядывало оттуда) помещаете: сухое белое вино стакан луковицу, разрезанную на 4 части морковь, нарезанную крупно любые грибы, можно и шампиньоны, так, пару горстей кедровые орешки (чайная чашка) - обязательно.солить не надо, приправ тоже. В эту всю бадягу клядете мясо. И в духовку. 220 на часа 2 (проверьте, проткнув мясо ножмо - сок должен быть прозрачным). Обязательно - крышка. Или фольга плотно, иначе выкипит и пригорит. Идеально - казан, конечно. По готовности достаете мясо, нарезаете его как хлеб. То, что осталось в форме измельчаете блендером, добавив сливки - почти все поллитровую коробку. На тарелку: наливаете соус, сверху кладете кусочки нарезанного мяса, на гарнир по идее пюре картофельное. Бон аппетит!

08-12-2006, 18:29	ответ для ekat_s на сообщение "А фондю какое?" #4
leana Небожитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: СПб, Кировский р-н Сообщения: 16 227	фондю из метро fromalp, оригинальное - сырное.

08-12-2006, 18:31	ответ для Pentera на сообщение "горячее. Лопатка свиная, кг эдак на..." #5
leana Небожитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: СПб, Кировский р-н Сообщения: 16 227	спасибо! конечно, белое вино, сливки и грибы - уже достаточные составляющие "французского стола". а еще чего-нибудь этакое есть?...

08-12-2006, 19:10	ответ для leana на сообщение "поделитесь рецептами французской кухни!" #6
Pentera Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2004 Сообщения: 3 334	именно французское? Хм.... я не готовлю прямо по "кухням", просто вспомнила, что именно этот рецепт взят из фр. книжки. А что именно интересует? Только фр? Горячее или чего? Эдакого-то хватает)

08-12-2006, 19:18	ответ для leana на сообщение "поделитесь рецептами французской кухни!" #7
leana Небожитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: СПб, Кировский р-н Сообщения: 16 227	больше всего интересует даже не горячее блюдо, а какие-то салаты, закуски, что-нибудь на десерт. и еще - каков порядок подачи блюд? есть какие-то блюда, которые считаются обязательными?

08-12-2006, 20:05	ответ для leana на сообщение "поделитесь рецептами французской кухни!" #8
Ука Наш человек Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Центр Географии Сообщения: 6 582	Жульен.

08-12-2006, 20:58	ответ для Ука на сообщение "Жульен." #9
Korny Наш человек Зарегистрирован: Apr 2002 Адрес: Москва Сообщения: 8 517	Есть такой традиционный салат Нисуаз Можно его сделать с тунцом. Паштет какой-нибудь приготовьте с тостами. На десерт - груши в вине

08-12-2006, 22:49	ответ для leana на сообщение "поделитесь рецептами французской кухни!" #10
leana Небожитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: СПб, Кировский р-н Сообщения: 16 227	точно - еще жюльен!!! как класно, что напомнили - ведь его можно сделать несколько видов - с грибами, с курицей, может быть с чем-то еще... спасибо!!! груши в вине - КАК???... мысль очень интересная..... слушайте, так потихоньку что-то начинает вырисовываться.... а еще есть мысли?