Суп из ничего. Подскажите рецепты

[glasha]

А рецепт лукового супа подскажете?

[Sofiya]

Сообщение от glasha

А рецепт лукового супа подскажете?

Подскажу обязательно Есть базовый рецепт:
4 большие луковицы, порезанные на кольца, а потом еще пополам
4 столовых ложки сливочного масла
1 чайная ложка муки (не обязательно, я не всегда кладу)
4-5 стаканов крепкого говяжьего бульона
1/2 стакана портвейна
Подсушенные в духовке ломтики французской булки, по куску на горшочек
соль, перец, мускатный орех
1 стакан тертого сыра (можно больше, если любите сыр) типа Еммерталь или швейцарский

Лук обжарить на среднем огне в сливочном масле до мягкости и слегка желтоватого цвета- важно его не засушить. Добавить муку и пожарить еще 5 минут. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить соль, перец и варить на слабом огне 30 минут. Добавить портвейн и немного мускатного ореха и варить еще 5 минут. На дно горшочков положить немного сыра, залить луковым супом. Сверху положить кусочки подсушенной булки и остальной сыр. Запечь в горячей духовке до румяности сыра (5-10 минут).

Я не всегда придерживаюсь его строго. К примеру если нет портвейна, то можно и безз него, тоже симпатично. В духовке тоже не всегда запекаю, если надо быстро, то обжариваю кусочек булки на почти сухой сковородке, кладу на дно тарелки и заливаю горячим супом, сверху посыпаю немножко сыром.