Фондю, сколько надо сыра?

[Dumka]

Очень давно слышала совет Ильи Лазерсона о том, что в фондю хорошо добавлять плавленный сырок, типа Янтарь, т.к. при его изготовлении на производстве используются специальные добавки способствующие плавке сыра. Я так делаю всегда, может поэтому никогда комочков не было.
Кстати порылась в интернете и нашла его интервью http://kuking.net/8_960.htm.
Там такие советы:
" Как приготовить расплавленный сыр? Обычный твердый сыр измельчается на терке. В горшок наливается немного самого дешевого сухого белого вина. На кухонной плите его слегка выпаривают, чтобы вино загустело. После чего засыпают туда же натертый сыр и перемешивают с вином до полного расплавления сыра и получения однородной консистенции.

Корректировать консистенцию можно. Если Получилось густовато, то долейте еще выпаренного вина, если слишком жидко, добавьте крахмала, предварительно растворенного в холодной воде. Внося добавки, естественно, интенсивно перемешиваем содержимое горшка до получения однородной массы и, не давая горшку остыть, подаем его на стол.

Еще проще подавать сырное фондю с использованием промышленных готовых плавленых сыров. Сейчас в магазинах предлагается множество таких сыров различных видов и вкусов. Расфасованы они в круглых баночках, в фольге - в виде брусочков и треугольников, отдельными тонкими пластинами в индивидуальной упаковке. Они очень хороши для фондю: ни терка, ни сухое вино для них не требуются. Нужно только разрезать на кусочки и расплавить выбранный Вами сыр в горшочке на кухонной плите и нести его гостям."

[ekat_s]

Огромное спасибо за совет с плавленным сырком. Очень любопытно, надо поробывать. Всё гениальное просто

[ZETTA]

Т.е. если я правильно поняла от вина никуда не уйти
Я вот эхотела совсем без вина (на сливках к примеру ) не получится, да?
про плавленный сыр, спасибо, догадывалась потому как суп сырный и густые подливы сырные делаю исключительно на плавленном сыре

[ekat_s]

со сливками получится, ЗУБ даю