| Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
29-12-2008, 15:24
|
#1 |
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Адрес: Руставели - ж/ст Ручьи, Академка
Сообщения: 2 234
|
Девочки у кого есть ХЛЕБОПЕЧКИ, нужен ваш совет
пока пекла только скорый французский хлеб, хочу сделать обычный белый и ржаной хлеб 1) для белого в рецепте нужно сухое молоко... но прочитала, что нельзя обычное нужно обезжиренное, это правда? и где такое купить??? какое сухое молоко лучше всего для белого хлеба? 2) вкусный ли получается ржаной хлеб? в общем поделитесь тонкостями хлебопечения обычных хлебов... |
|
29-12-2008, 16:09
|
ответ для alkov на сообщение "тонкости ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ"
#2
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Купчино
Сообщения: 2 644
|
К ржаному хлебу надо "приноровиться", особенно к 100%-ржаному.
Мне хлеб больше нравится с покупными добавками из "Три-эра" - аграмом (закваска) и панифарином (глютен). Без них все-таки результат не тот... Ржаной хлеб запускаю снгачала на программе "Пельмени", потом уже - на "Ржаной хлеб". ДЛя более длинного замеса.  Испробовав кучу рецептов с Хлебопечки, пришла к выводу, что мудрить с различными добавками особенно не стоит - чем проще состав, тем вкуснее. Обычный рецепт мой - 50-80 г сухого кваса "Саф" (тк закончился солод), ржаной муки - до 500 г, 2 чл дрожжей, 1,5 ч.л. соли. Иногда добавляю растолченный в ступке кориандр, анис, тмин - в сумме до 1 ч.л. Жидкости - 450-470 мл. Если на пиве делаю, то 450 хватает, если на кефире - 470. На воде не люблю. Если ко всему этому добавить 2 ч.л. аграма и 1 ч.л. панифарина - будет лучше. Если нет - и так неплохо. Вчера закончилась ржаная мука у меня, и в Окее  , делала из полной пачки сухого кваса "Саф" и пшеничной муки - досыпала до 550 г. Получился более высокий и сухой, чем чисто ржаной, ржаные слегка влажноватые... |
|
29-12-2008, 16:11
|
ответ для alkov на сообщение "тонкости ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ"
#3
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Apr 2008
Сообщения: 515
|
Пользуюсь обычным сухим молоком, даже не знаю, сколько там процентов. Хлеб получается хороший, вкусный.
|
|
29-12-2008, 17:42
|
ответ для Фотина на сообщение "К ржаному хлебу надо "приноровиться",..."
#4
|
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Ингерманландские болота
Сообщения: 480
|
Цитата:
по теме-а у меня в рецепте белого хлеба -нет молока  ,позавчера пекла. |
|
|
29-12-2008, 17:44
|
ответ для Фотина на сообщение "К ржаному хлебу надо "приноровиться",..."
#5
|
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
Цитата:
 |
|
|
29-12-2008, 17:46
|
ответ для Ксюшеч на сообщение "Прошу прощения, а где Вы закваски..."
#6
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Ингерманландские болота
Сообщения: 480
|
|
|
29-12-2008, 17:50
|
ответ для Random на сообщение "Подскажите,а как у них с ценами?Пакеты..."
#7
|
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Адрес: Руставели - ж/ст Ручьи, Академка
Сообщения: 2 234
|
Цитата:
и все равно какое или какой то марки лучше идет ? |
|
|
29-12-2008, 17:55
|
ответ для alkov на сообщение "такой я тоже пекла- это французский..."
#8
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Ингерманландские болота
Сообщения: 480
|
у меня он назывался "диетический",а для французского-отдельный рецепт.
Я не спец,хлебопечке моей недели еще нет  Думаю,особой разницы,какое молоко,нет.вчера пекла кекс,вообще положила детскую смесь в него.Вкусненький,только немного корочка подгорела) здесь много интересного про хлебопечение- http://hlebopechka.ru/ |
|
29-12-2008, 17:59
|
ответ для Random на сообщение "http://www.trier.ru/..."
#9
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
Спасибо
По теме: разницы в молоке всё же нет, купила первое попавшееся на глаза |
|
29-12-2008, 18:05
|
ответ для alkov на сообщение "тонкости ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ"
#10
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Адрес: Руставели - ж/ст Ручьи, Академка
Сообщения: 2 234
|
спасибо, буду пробовать на праздники своих хлебом баловать
|
Линейный вид
