Кляр - Littleone 2006-2009

Ольгутка · 20-12-2008, 15:24

Цитата:

Сообщение от Нутика

Японцы кляр делают на ледяной воде, употреблять мгновенно. Вот почему у них такая нежно-хрустящая корочка.

Вот именно этот рецепт я и пыталась вспомнить, как самый простой.
Не помните, что в нем, кроме муки и воды из льда?

Вот. Вроде бы нашла, даже с картинками:
Темпура

Сова-сплюшка · 21-12-2008, 02:02

А если просто на сковородке жарить, как сделать, чтобы кляр сверху не "утекал", кто знает?

Ольгутка · 21-12-2008, 02:11

Цитата:

Сообщение от Ксена

А если просто на сковородке жарить, как сделать, чтобы кляр сверху не "утекал", кто знает?

Тогда, наверное, нужно погуще сделать...
А что мешает обжарить в большом количестве масла, чтобы изделия плавали в нем? Тогда ведь схватится кляр сразу со всех сторон...

Сова-сплюшка · 21-12-2008, 02:31

Цитата:

Сообщение от Ольгутка

Тогда, наверное, нужно погуще сделать...
А что мешает обжарить в большом количестве масла, чтобы изделия плавали в нем? Тогда ведь схватится кляр сразу со всех сторон...

Вот я как раз и спрашивала как, чтобы не жарить в большом количестве масла, а то у меня эта корочка "клярная" оч жирная получается, даже если обсушить после жарки

21-12-2008, 02:02	ответ для Ольгутка на сообщение "Вот именно этот рецепт я и пыталась..." #2
Сова-сплюшка Активный участник Зарегистрирован: May 2008 Адрес: СПб, Удельная Сообщения: 520	А если просто на сковородке жарить, как сделать, чтобы кляр сверху не "утекал", кто знает?