Кляр - Страница 2 - Littleone 2006-2009

Ольгутка · 20-12-2008, 15:24

Цитата:

Сообщение от Нутика

Японцы кляр делают на ледяной воде, употреблять мгновенно. Вот почему у них такая нежно-хрустящая корочка.

Вот именно этот рецепт я и пыталась вспомнить, как самый простой.
Не помните, что в нем, кроме муки и воды из льда?

Вот. Вроде бы нашла, даже с картинками:
Темпура

Сова-сплюшка · 21-12-2008, 02:02

А если просто на сковородке жарить, как сделать, чтобы кляр сверху не "утекал", кто знает?

Ольгутка · 21-12-2008, 02:11

Цитата:

Сообщение от Ксена

А если просто на сковородке жарить, как сделать, чтобы кляр сверху не "утекал", кто знает?

Тогда, наверное, нужно погуще сделать...
А что мешает обжарить в большом количестве масла, чтобы изделия плавали в нем? Тогда ведь схватится кляр сразу со всех сторон...

Сова-сплюшка · 21-12-2008, 02:31

Цитата:

Сообщение от Ольгутка

Тогда, наверное, нужно погуще сделать...
А что мешает обжарить в большом количестве масла, чтобы изделия плавали в нем? Тогда ведь схватится кляр сразу со всех сторон...

Вот я как раз и спрашивала как, чтобы не жарить в большом количестве масла, а то у меня эта корочка "клярная" оч жирная получается, даже если обсушить после жарки

Умка · 20-12-2008, 14:19

Далаю по-разному (в зависимости от того, что есть в холодильнике): яйцо, молоко (или вода, или кефир), мука, соль.

Ольгутка · 21-12-2008, 02:48

ИМХО, на сковороде с маслом тоже будет жирное... только еще с утекшим кляром...
Или делать тогда уже не в кляре, а, скажем, в сухарях... Т.е. выхода для Вас с кляром не вижу.

Сова-сплюшка · 21-12-2008, 03:12

Цитата:

Сообщение от Ольгутка

ИМХО, на сковороде с маслом тоже будет жирное... только еще с утекшим кляром...
Или делать тогда уже не в кляре, а, скажем, в сухарях... Т.е. выхода для Вас с кляром не вижу.

Спасибо

.
Раз нет выхода, будем есть жирненькое-вкусненькое

21-12-2008, 02:02	ответ для Ольгутка на сообщение "Вот именно этот рецепт я и пыталась..." #2
Сова-сплюшка Активный участник Зарегистрирован: May 2008 Адрес: СПб, Удельная Сообщения: 520	А если просто на сковородке жарить, как сделать, чтобы кляр сверху не "утекал", кто знает?

20-12-2008, 14:19	ответ для Натуля77 на сообщение "Кляр" #5
Умка Ветеран Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: пр. Просвещения Сообщения: 892	Далаю по-разному (в зависимости от того, что есть в холодильнике): яйцо, молоко (или вода, или кефир), мука, соль.

21-12-2008, 02:48	ответ для Натуля77 на сообщение "Кляр" #6
Ольгутка Мега-элита Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: Академка Сообщения: 3 341	ИМХО, на сковороде с маслом тоже будет жирное... только еще с утекшим кляром... Или делать тогда уже не в кляре, а, скажем, в сухарях... Т.е. выхода для Вас с кляром не вижу.