Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
![]() |
#1 |
Частый гость
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 75
![]() |
подскажите пожалуйста.У нас с мужем вечные споры по- этому поводу.Но на самом деле,ни у меня ,ни у него хороий кофе не получается.Что не так делаем?
|
![]() |
ответ для mamainna на сообщение "Научите правильно варить кофе в..."
#2
|
Старожил
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: Гражданка
Сообщения: 1 449
![]() |
А как Вы варите?
Я делаю так: три чайные ложки кофе, две чайные ложки сахара, заливаю водой, ставлю на большой огонь, довожу до кипения, но не кипячу. Т.е. когда по краям начинают подниматься пузыри, сразу снимаю и переливаю в кружку (никогда не процеживаю). Жду когда крупинки осядут. Пью. Но это на чашку примерно 150 мл , т.е. не на маленькую кофейную (ибо я люблю кофе много). |
![]() |
ответ для mamainna на сообщение "Научите правильно варить кофе в..."
#3
|
Старожил
Зарегистрирован: Aug 2007
Сообщения: 1 282
![]() |
Теоретически кофе в турке должен готовиться в раскаленном песке. У меня приличный кофе в турке тоже никогда не получался -- независимо от качества и количества самого кофе. В итоге я купила гейзерную кофеварку -- такой кувшинчик из двух полостей, в котором через кофе пропускается горячий пар. Вот здесь, например, можно ее увидеть. Кофе стал получаться шикарный.
|
![]() |
ответ для mamainna на сообщение "Научите правильно варить кофе в..."
#4
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2008
Сообщения: 6 921
![]() |
Пара деталей
1. Турка должна быть хорошей и медной 2. Кофе должен быть смолот "в пыль" а не крупно кк для обычной кофеварки. |
![]() |
ответ для mamainna на сообщение "Научите правильно варить кофе в..."
#5
|
Элита
Зарегистрирован: May 2006
Адрес: Бэлл Акуна
Сообщения: 1 600
![]() |
Сколько людей, столько и "прихватов" в этом ответственном деле =)
Когда я варил кофе в турке (почему-то я называл её "джезвой"), я делал это так: Положить две чайные ложки молотого (желательно свежемолотого) кофе на турку около 150 мл. (неполную). Не наливая воды, подержать (потрясти) турку над огнём, типа дать кофе чуть-чуть поджариться. Добавить чуточку соли. Налить холодной воды. Довести на огне почти до кипения. Т.е. до момента, когда кофе начнёт подниматься в узком горлышке, но ещё не бурлит. Снять с огня.Опять на огонь и повторить процедуру "поднимания" пенки ещё два-три раза. Убрать с огня окончательно и дать немного отстояться. Аккуратно налить в чашечку, так, чтобы пенка сохранилась. Если пользоваться большой туркой на две чашки, то пенку честно поделить между чашками. Под настроение, можно чем-нибудь ароматизировать - корицей, например. |
![]() |
ответ для mamainna на сообщение "Научите правильно варить кофе в..."
#6
|
Активный участник
Зарегистрирован: Nov 2008
Адрес: Лен.обл.
Сообщения: 415
![]() |
Мелкое кофе
Кипяченая (горячая вода) Молоко Все смешиваем, варим до пенки. |
![]() |
ответ для mouser на сообщение "Пара деталей
1. Турка должна быть..."
#7
|
Активный участник
Зарегистрирован: Dec 2007
Сообщения: 320
![]() |
|
![]() |
ответ для mamainna на сообщение "Научите правильно варить кофе в..."
#8
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: Академка
Сообщения: 3 341
![]() |
Так холодную воду добавляем или горячую?
|
![]() |
ответ для Ольгутка на сообщение "Так холодную воду добавляем или горячую?"
#9
|
Старожил
Зарегистрирован: Oct 2008
Адрес: Купчино
Сообщения: 1 005
![]() |
|
![]() |
ответ для Ольгутка на сообщение "Так холодную воду добавляем или горячую?"
#10
|
Элита
Зарегистрирован: May 2006
Адрес: Бэлл Акуна
Сообщения: 1 600
![]() |
|