КАК ИСПЕЧЬ ХЛЕБ ДОМА???

[Юлия Евгеньевна]

Сообщение от Mummy Pig

Мы как-то пекли хлеб сами, несколько месяцев баловались.

Стакан воды + 12,5 г (четвертинка упаковки) дрожжей (мы брали или "королевские", или наши - тока желтенькая пачка). Соль - чайная ложка без верха. Забавы ради я иногда добавляла столовую ложку меда, но это совсем необязательно; сахар НЕ добавляла.
Размешиваю, оставляю минутки на три.
Добавляю 2,5 стакана муки (хорошо получалось или с отбеленной, или с этакой моднявой финской мукой типа как с отрубями или что-то в этом духе; как ни странно, "хлебопекарная" мука (разных производителей) получалась хуже).
Ложку-другую растительного масла; добавлять нужно в конце вымешивания, когда по крайней мере 2/3 муки уже вымешано; можно позже, даже когда мука уже вся. Масло делает хлеб более хранибельным , т.е. дольше не черствеет. Можно масло не добавлять вообще.
Кол-во муки - очень приблизительное, много зависит от конкретного продукта. Тесто имеет право быть разным по консистенции - классически мякгое-эластичное-отстает от рук; но если будет тесто более жидкое - значит, хлеб будет более воздушным.

Вымешиваю, смазываю форму (у меня форма для кекса - по размеру и форме типа хлеба, форма которого в народе именуется "кирпич"). Или выкладываю бумагу. Выкладываю тесто. Накрываю полотенчиком.
Можно (если тесто не жидкое) сделать батон, или булочки.
Оставляю на часик-другой (щас не помню, сколько точно; надо следить, когда поднимется красиво )

В духовку - градусов этак 170, и на часик или больше - кажется, даже до 1,5 часов у нас доходило.

САмая большая проблема - вытерпеть потом часика два, патамушта почему-то сразу хлеб всегда был сыроват. А потом доходил. Иногда вечером делали, утром ели.

Очень понравился Ваш рецепт.Хочу уточнить-тесто обнимать не надо?????

[Aiti P]

Сообщение от Юлия Евгеньевна

Очень понравился Ваш рецепт.Хочу уточнить-тесто обнимать не надо?????

Не-а, мы не обминали

[Ватрушкина мама]

Хлебушек с отрубями (самый ленивый вариант ) оригинальная версия вот тут



2 чашки муки
1 чашка отрубей
1,5 чашки тёплой воды
1\4 ч.л. сухих дрожжей
1 и 1\4 ч.л. соли

в миску просеять муку, смешать с отрубями, солью, дрожжами - 2-3 круговых движения рукой. долить воду и повторить эти движения.
не надо замешивать тесто!!!
миску накрыть плёнкой и отставить в тёплое место на сутки.
потом выложить в подогретую форму, посыпать отрубями.
230*С
в духовке - 30 минут под крышкой и 15 без крышки для зарумянивания.

[Yma27]

Очень вкусный хлебушек: 1кг муки,720мл теплой воды,3ч.л.соли,25гр свежих дрожжей.Все смешать и забыть на 2 часа.Затем тесто осадить,переложить в форму,дать подойти и печь!В духовку поставить емкость с теплой водой,и первое время духовку не открывать.Приятного аппетита!