КАК ИСПЕЧЬ ХЛЕБ ДОМА???
 

Поделитесь по-та рецептами и хитростями.Обещала своим домашним,что мы откажемся от магазинного хлеба и долгими зимними вечерами будем печь его сами!!Только вот хлебопечки у меня пока нет-хочу обойтись духовкой.Это реально?

Я пекла как-то фокаччу на минеральной воде, легко и вкусно.
300 мл минеральной воды с газом (комнатной температуры)
2 ст.л. растительного масла (комнатной температуры) [я пробовала и с оливковым, но с подсолнечным лучше]
2 ч.л. соли
7 г. сухих дрожжей

Развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавить сахар, тщательно размешать, дать постоять 10 минут. Добавить минералку. Частями просеивая муку, замесить эластичное мягкое тесто, в конце добавить соль и растительное масло.
Тщательно вымесить в течение 10 минут, положить в смазанную маслом посуду, накрыть, дать подойти в течение 1 часа.
Выложить на бумагу для выпечки, накрыть, поставить подходить еще на 1 час. [я не накрываю]
Нагреть духовку вместе с противнем до 230 градусов.
Сделать на фокачче небольшие углубления пальцами, смазать смесью из 3 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. воды, посыпать крупной солью. Перенести вместе с бумагой на горячий противень. Выпекать примерно 15 минут до золостистого цвета

Посмотрите еще на www.jazzedcook!!!.com (уберите !!!), там довольно много рецептов самого разнообразного хлеба. Нужна будет регистрация, но это не сложно

Поделитесь, пожалуйста, еще рецептами, т.к. не уверена в рецепте с минералкой.

В чем именно не уверены? Я несколько раз делала, спрашивайте, если получится, отвечу.

Я давала выше ссылку на сайт, зайдите, выберите русский язык, зарегистрируйтесь, слева будет меню, выбираете "Хлеб", там рецептов на 2 страницы

вкусно булки с луком-это рецепт по книге Похлебкина. в кастрюлю стакан теплой воды,соли чуток,сахар, дрожжи обычные- немного- грамм 25, масло растительное плюс муки до состояния густой сметаны. оставить на 15-20 мин.тем временем нарезать лук-меленько,погреть духовку. в то, что в кастрюле,всыпать лук, муку-и яростно месить. обчно замешивается быстро.главное- не переборщить с мукой. и все.разделаем колобки и печем. если нужен рецепт обычного хлеба- пишите в личку, обязательно пошепчемся!

во Вкусняцком топике есть рецепт Дарницкого хлеба: 1 и 2

Лучше хлеб на закваске печь, а не на хлебопекарных дрожжах. Закваску только приготовить надо:(

СПАСИБО за ссылку:flower:.Это уже близко к тому,что я хочу!!Жду еще рецепты!!Потом наберусь храбрости и испеку))))...

Мы как-то пекли хлеб сами, несколько месяцев баловались.

Стакан воды + 12,5 г (четвертинка упаковки) дрожжей (мы брали или "королевские", или наши - тока желтенькая пачка). Соль - чайная ложка без верха. Забавы ради я иногда добавляла столовую ложку меда, но это совсем необязательно; сахар НЕ добавляла.
Размешиваю, оставляю минутки на три.
Добавляю 2,5 стакана муки (хорошо получалось или с отбеленной, или с этакой моднявой финской мукой типа как с отрубями или что-то в этом духе; как ни странно, "хлебопекарная" мука (разных производителей) получалась хуже).
Ложку-другую растительного масла; добавлять нужно в конце вымешивания, когда по крайней мере 2/3 муки уже вымешано; можно позже, даже когда мука уже вся. Масло делает хлеб более хранибельным :), т.е. дольше не черствеет. Можно масло не добавлять вообще.
Кол-во муки - очень приблизительное, много зависит от конкретного продукта. Тесто имеет право быть разным по консистенции - классически мякгое-эластичное-отстает от рук; но если будет тесто более жидкое - значит, хлеб будет более воздушным.

Вымешиваю, смазываю форму (у меня форма для кекса - по размеру и форме типа хлеба, форма которого в народе именуется "кирпич"). Или выкладываю бумагу. Выкладываю тесто. Накрываю полотенчиком.
Можно (если тесто не жидкое) сделать батон, или булочки.
Оставляю на часик-другой (щас не помню, сколько точно; надо следить, когда поднимется красиво :) )

В духовку - градусов этак 170, и на часик или больше - кажется, даже до 1,5 часов у нас доходило.

САмая большая проблема - вытерпеть потом часика два, патамушта почему-то сразу хлеб всегда был сыроват. А потом доходил. Иногда вечером делали, утром ели.