Заготовки на зиму

[bng355]

Сообщение от прокофьева

Девочки,здравствуйте,очень нужен рецепт маринованых опят.Нужен срочно,т.к опята уже сварены,банки уже приготовлены.

Никак не могу прочитать весь топик

Наберите в любом поисковике-"маринованные опята" и выдаст кучу рецептов.Вот например и вот Консервирование грибов-31 рецепт

[bng355]

Вот ещё в этом топе нашла про лисички,наверное можно и опята по этому рецепту делать
"Маринованные лисички "
лисички - 1 кг
вода - 1/3 стакана
уксус 70% - 2/3 стакана
соль - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
перец душистый - 3-5 шт.
лавровые листья - 1-2 шт.
гвоздика по вкусу
Грибы очистить, промыть, обрезать ножки. Шляпки грибов отварить в соленой воде в течение 20-30 минут, затем откинуть грибы на дуршлаг.
В воду добавить соль и уксус, довести смесь до кипения, положить в воду грибы, проварить 20-25 минут. В конце варки добавить соль и сахар. Затем грибы вместе с маринадом охладить, разложить в подготовленные банки и закатать.

[klava339]

Ни как не могу найти рецепт чесночно-сливовой приправы! Помогите!

[ЮЛЁНА]

ЧЕСНОЧНО-СЛИВОВАЯ ПРИПРАВА.

сливы спелые . 1 кг,
чеснок . 300 г,
тмин (семена молотые) . 20 г,
кориандр (семена молотые) . 20 г,
масло растительное . 50 г,
сахарный песок . 100 г,
соль . 15 г,
уксус яблочный . 50 г.
Приготовление
Сливы вымыть, освободить от косточек, засыпать сахарным песком и солью, оставить до появления сока. Затем поставить на огонь, довести до кипения и горячую массу протереть через сито. Добавить в сливовое пюре пропущенный через мясорубку чеснок, молотые в кофемолке или растертые в ступке семена тмина и кориандра, растительное масло, уксус и тщательно перемешать. Разложить приправу в маленькие баночки. Поставить на хранение на холод.

от меня: я делаю проще - перемалываю свежие сливы в комбайне, добавляю соль,сахар, довожу до кипения и далее по списку. Приправа идет как кисло-сладкий соус к мясу, я люблю еще просто гарнир ей заливать.

[ЮЛЁНА]

Девочки, а из зелёных помидор есть какие-нибудь салатики? Только желательно уже опробованные.

[yozheg v tumane]

Здравствуйте мастерицы- кулинарки! На протяжении некоторого времени " похищала " и опробывала рецепты с вашего топа. Сейчас могу сказать - СПАСИБО ОГРОМЕННОЕ ВСЕМ!!!! Такие зашибенные соусы получились( чесночно- сливовый, аджика яблочная и др.)!!! баклажаны это не то что ДЕСЯТОЧКА, это смерть от обжорства ( в хорошем смысле).

И, как благодарный теперь уже участник топа, хочу поделиться своим рецептом приготовления баклажан. Это не заготовка, но в сезон очень хорошо, как гарнир к мясу или просто так.
На 2 баклажана грамм по 300 каждый надо: 4 больших помидора, 3 луковицы такого же размера, 200 г. твердого сыра( подойдет любой, какой вы любите), растительное масло, специи по вкусу.
Баклажаны режем кружками по 0,5 см толщиной( можно резать вдоль - зависит от формы посуды( у меня сковорода с высокими бортами, поэтому режу кружками) и обжарить без масла с двух сторон, чтобы потемнели. Параллельно обжариваем в масле лук до прозрачности, добавляем к нему помидоры( все нарезать по-мельче) и томим их до консистенции пюре со специями и солью. Натереть сыр на крупной терке.
Затем в смазанную маслом посуду уложить слоями баклажаны/ пюре/ сыр и так повторять до верха. Последним сверху должен быть сыр. И в разогретую духовку. Без крышки.Готово минут через 30. Очень недурственно получается. Пропорции можно варьировать в зависимости от вкуса( мы любим сока по-больше поэтому помидоры кладем щедро). Пробовала класть между слоями зелень - тоже ничего. Ну, в общем, есть простор для фантазии. Удачи всем!!!

[mamulin'ka]

Сообщение от ЮЛЁНА

Девочки, а из зелёных помидор есть какие-нибудь салатики? Только желательно уже опробованные.

3 кг помидор,1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг моркови.Помидоры нарезать, пересыпать солью (50г), перемешать и оставить на 12 часов. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать, все добавить к моркови. Смешать 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса; влить с смесь овощей, перемешать, поставить на слабый огонь. После закипания варить 15 минут. раскладывать по банкам горячим.

[natus]

Подниму топик. Что-то притихли все с заготовками.

Вчера заготовила остренькие баклажаны. Баклажаны почистить, порезать, опустить на час в холодную воду, чтобы ушла горечь. Обжарить в раст масле. Положить в кострюлю слоями- баклажаны, чеснок и зелень. Залить горячим рассолом (на 1л воды 2 ст/л соли и сахара). Поставить в холод на 24ч. Разложить в стерилизованные банки.
Сегодня уже попробовала, вкусно и ароматно.

[veda]

Предлагаю яблочное варенье с подсолнечными семечками: вкусно и красиво.
Варила с небольшим количеством сахара из антоновки:лепестками нарезала, появился сок.прокипятила и так несколько раз.В последний раз семечки засыпала и закрутила

[aha]

Капусту когда будем квасить?