Квашеная капуста и ромовые бабки

[frolova]

КАК квасить капусту? может кто-нибудь квасит салатную? ну которая готова на следующий день?

и второй вопрос: в чем пекут ромовые бабки?

[Кайман]

Ань, я делаю именно салат, который готов на следующий день, очень вкусно *скромно сказала она*, но совсем не похоже на квашеную капусту - вкус другой. 5 кг капусты, по одному моркови, перца и лука, поллитра уксуса, пол подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 сахара. Все, что можно крошить, крошишь, потом все смешиваешь в тазике и вуаля.
Если семья не большая, можно сделать меньше, или убрать в банки, она долго стоит...

[Tatsianic]

Сообщение от Кайман

Ань, я делаю именно салат, который готов на следующий день, очень вкусно *скромно сказала она*, но совсем не похоже на квашеную капусту - вкус другой. 5 кг капусты, по одному моркови, перца и лука, поллитра уксуса, пол подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 сахара. Все, что можно крошить, крошишь, потом все смешиваешь в тазике и вуаля.
Если семья не большая, можно сделать меньше, или убрать в банки, она долго стоит...

И я такой делаю! Только уксуса меньше лью. 0.5-1стакан, по вкусу получается. Салат когда стоит еще кислее становится.

[Кайман]

Сообщение от Tatsianic

Салат когда стоит еще кислее становится.

У меня не стоит

[frolova]

Сообщение от Кайман

Ань, я делаю именно салат, который готов на следующий день, очень вкусно *скромно сказала она*, но совсем не похоже на квашеную капусту - вкус другой. 5 кг капусты, по одному моркови, перца и лука, поллитра уксуса, пол подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 сахара. Все, что можно крошить, крошишь, потом все смешиваешь в тазике и вуаля.
Если семья не большая, можно сделать меньше, или убрать в банки, она долго стоит...

скажи, я правильно понимаю, что все жидкие составляющие (вода, уксус, подсолнечное масло) надо перемешать с сахаром, солью и нагреть почти до кипения?

похоже, это то что мне надо!

[Кайман]

Сообщение от frolova

скажи, я правильно понимаю, что все жидкие составляющие (вода, уксус, подсолнечное масло) надо перемешать с сахаром, солью и нагреть почти до кипения?

похоже, это то что мне надо!

Нет-нет!
Во-первых, воды нет! Только уксус и масло. Во-вторых, я ничего не грею, прямо посыпаю капусту солью и сахаром, потом лью уксус и масло и перемешиваю. Главное - большая посудина, литров на 10 минимум, чтобы можно было хорошо все размешать
Сразу после перемешивания она выглядит чуть суховатой и совсем сырой, но уже через час дает много сока. Если с вечера сделать, утром снова перемешиваешь - она вся мокрая и блестящая, но еще не совсем готова. А к вечеру - уже совсем. А еще через день просто уже невозможно отрваться!
Я, кста, в этом году презрела заветы бабушки и крошила капусту комбайном Ну и ниуть не хуже получилось

[Anastasiya]

КАПУСТА
На 2 кг капусты - одна большая морковка и головка чеснока.
Заливка - 1.5 литра воды, 150 грамм растительного масла, 2/3 стакана 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 столовых ложки соли с горкой.
Заливку вскипятить и залить ею капусту. Выдержать часа три, разложить по банкам, хранить в холодильнике.

[frolova]

Сообщение от Anastasiya

КАПУСТА
На 2 кг капусты - одна большая морковка и головка чеснока.
Заливка - 1.5 литра воды, 150 грамм растительного масла, 2/3 стакана 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 столовых ложки соли с горкой.
Заливку вскипятить и залить ею капусту. Выдержать часа три, разложить по банкам, хранить в холодильнике.

сахара не многовато?

[мама Маши]

Сообщение от frolova

КАК квасить капусту? может кто-нибудь квасит салатную? ну которая готова на следующий день?

и второй вопрос: в чем пекут ромовые бабки?

Мне нравится такой рецепт быстрого квашения капусты.Правда надо 3 дня, а не один. На 3-х литровую банку- плотно набиваем банку капустой,я еще немного тру туда же моркови,можно добавить несколько ягод клюквы или брусники.Сверху в банку насыпаем 1-1,5 стол.ложки сахара и 2 ложки соли и заливаем ХОЛОДНОЙ КИПЯЧЕННОЙ водой,чтоб вся капуста скрылась под водой.Поставить банку в тарклку или миску,так как будет кваситься и рассол выливается. Его нужно снова заливать обратно в банку.Банка стоит в теплом месте( у меня просто на столе).Через три дня мы начинаем уже лазить в банку и есть.Через 3 дня банку можно ставить в холодильник.Еще через пару дней(если у вас что-нибудь останется)вообще пальчики оближешь.

[sweet V]

Сообщение от мама Маши

Мне нравится такой рецепт быстрого квашения капусты.Правда надо 3 дня, а не один. На 3-х литровую банку- плотно набиваем банку капустой,я еще немного тру туда же моркови,можно добавить несколько ягод клюквы или брусники.Сверху в банку насыпаем 1-1,5 стол.ложки сахара и 2 ложки соли и заливаем ХОЛОДНОЙ КИПЯЧЕННОЙ водой,чтоб вся капуста скрылась под водой.Поставить банку в тарклку или миску,так как будет кваситься и рассол выливается. Его нужно снова заливать обратно в банку.Банка стоит в теплом месте( у меня просто на столе).Через три дня мы начинаем уже лазить в банку и есть.Через 3 дня банку можно ставить в холодильник.Еще через пару дней(если у вас что-нибудь останется)вообще пальчики оближешь.

Мой любимый рецепт! Можно уточнения? Я всё же сахар и соль развожу в горячем кипятке, остужаю и уже холодным заливаю в банку. Банку я накрываю марлей, чтоб капуста "не пачкалась" - всё ж три дня стоит. Набиваю банку капустой ОЧЕНЬ плотно, чтоб уже не лезло совсем Чем теплее место - тем лучше, больше рассола получается. Делаю много, храню в холодильнике. Иногда делаю со свеклой, когда не лень...