Шарлотка или пирог с яблоками

[larina]

Сообщение от wasilisa

Кстати, соды туда не надо совсем. Если яйца хорошо взбитые, они сами сделают тесто легким и воздушно-пузырчатым, безо всяких дополнительных разрыхлителей.

а тесто после добавления муки мешаю совсем немного, и ставлю в горячую духовку... а еще ванилина добывляю чуть ... и корицы сверху

[Машулевич]

Не подскажите, какая температура должна быть в духовке? И как лучше режим выставлять, с вентиляцией?

[Ирга]

И еще в разогретую ли духовку надо ставить и при какой температуре?

[Викеша]

хочу сделать ,но не поняла 4 яйца..их нужно взбить или так положить?а я блоки куда?сверху или чуть теста потом яблоки потом опять тесто

[РозаМаленькогоПринца]

я делаю также как девочки писали выше, только желтки отдельно растираю с сахаром, потом туда муку. белки взбиваю отдельно, а потом их в смесь желтков-сахара-муки. Соды добавляю. и соли чуть. Яблоки - много яблок - выкладываю в смазанную и посыпанную манкой форму, а сверху равномерно наливаю тесто. Оно потом само куда надо проникнет и пропечется. Вкуснятинааа...

[Oдно Расстройство]

Так что с температурой духовки и длительностью готовки? Подскажите!

[Uliako]

Деввы,а я теперь (на стандартный стакан сахара и стакан муки) беру всего 2-3 яйца.
И теперь мне больше всего нравится яблоки перемешивать с тестом!
Т.к. из детства помню, как не любила само тесто. Воть, если у кого такие же проблемы =)) то просто перемешайте! Очень вкусно!

[skuchun]

Сообщение от wasilisa

Кстати, соды туда не надо совсем. Если яйца хорошо взбитые, они сами сделают тесто легким и воздушно-пузырчатым, безо всяких дополнительных разрыхлителей.

Поддержу. Шарлотка делается по обычному "бисквитному" принципу, и характерную пористость тесту придают как рах хорошо взбитые свежие (!) белки, которые вводятся очень осторожно перед самой закладкой формы в духовку. Слово "свежие" - ключевое, на мой взгляд.
Раньше, пока я не увлекалась выпечкой, я просто взбивала яйца с сахаром и добавляла муку - получалось также вкусно. Можно делать и так, и этак, просто когда сделаешь эту шарлотку раз тысячу, хочется уже пеходить на другой level / Белки, вводимые отдельно, придают тесту настоящую воздушность, имхо. Но если яйца помечены числом на три-четыре дня позже дня приготовления, можно убить миксер, засыпать белки солью - не поднимется.Но на взгляд голодных родственников тесто что одним, что другим способом - одинаковое. Это уже личные придумки

[Oдно Расстройство]

Тем-пе-ра-ту-ра!!!! Какая температура?!!!

[Неповторимая]

Сообщение от Одно Расстройство

Тем-пе-ра-ту-ра!!!! Какая температура?!!!

я ставлю форму в духовку при максимальной температуре, а минут через 10 начинаю убавлять.(у меня просто нет градусов на печке,только рисунки,типо греет и сверху и снизу,только сверху или только снизу)