Научите печь пироги)) - Littleone 2006-2009

Белка75 · 15-08-2008, 13:31

Проверенный рецепт.
50 гр. свежих дрожжей (или эквивалентное количество сухих)
1 стакан тёплого (не горячего) молока
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли
1 яйцо,
150 гр. маргарина (растопить на водяной бане или на очень маленьком огне)
мука - примерно 3-3,5 стакана

Дрожжи разводим с молоком, сахаром и солью, добавляем яйцо, немного муки, когда получится жидкое, как на оладьи тесто, понемногу вливаем растопленный маргарин. Добавляем остальную муку. Лично я консистенцию теста определяю следующим образом - когда при вымешивании миксером тесто начинает подниматься по венчика к корпусу, добавляю ещё три полные с горкой ст.л. муки и вымешиваю вручную минут 5. Тестодолжно быть максимально мягким, только не растекаться (если будут проблемы с формовкой пирожков, закатаете немного тесто в муку уже при разделке. Оставляем тесто в тепле, даём пару раз подойти, обминаем, после третьего подхода разделываем на пирожки или пирог. Я ставлю подходить для ускорения процесса в электрическую духовку, нагретую до 50 градусов. Если время поджимает, можено обминать только один раз, и лепить пирожки уже после второго подхода.

Ноэми · 15-08-2008, 22:04

Цитата:

Сообщение от Белка75

Проверенный рецепт.
Дрожжи разводим с молотком.

Э-э-э, простите, с чем?

15-08-2008, 13:31	ответ для merci на сообщение "Научите печь пироги))" #1
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Проверенный рецепт. 50 гр. свежих дрожжей (или эквивалентное количество сухих) 1 стакан тёплого (не горячего) молока 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли 1 яйцо, 150 гр. маргарина (растопить на водяной бане или на очень маленьком огне) мука - примерно 3-3,5 стакана Дрожжи разводим с молоком, сахаром и солью, добавляем яйцо, немного муки, когда получится жидкое, как на оладьи тесто, понемногу вливаем растопленный маргарин. Добавляем остальную муку. Лично я консистенцию теста определяю следующим образом - когда при вымешивании миксером тесто начинает подниматься по венчика к корпусу, добавляю ещё три полные с горкой ст.л. муки и вымешиваю вручную минут 5. Тестодолжно быть максимально мягким, только не растекаться (если будут проблемы с формовкой пирожков, закатаете немного тесто в муку уже при разделке. Оставляем тесто в тепле, даём пару раз подойти, обминаем, после третьего подхода разделываем на пирожки или пирог. Я ставлю подходить для ускорения процесса в электрическую духовку, нагретую до 50 градусов. Если время поджимает, можено обминать только один раз, и лепить пирожки уже после второго подхода. Последний раз редактировалось Белка75, 25-08-2008 в 22:07.