Кефир из козьего молока

[planeta80]

Сообщение от gatto

а меня пожалуйста научите делать творог из козьего молока..у маленькой на молочку аллергия..
а чтоб кефир сделать-сметану в козье надо добавлять? от ложки сметаны думаю не умерем хотя ложка творжка - и через минуту там где на лице был творог-появляются красные пятна, странная аллергия..

действительно странная... а вы какой творог даете малышу?

творог у нас получился не сразу, много молока перевели. проблема была в том, что добавляли в свежее (практически только что из под козы) молоко закваску и ставили в тепло, а оно ну никак не кисло. потом выяснилось, что молоко должно постоять сутки. хотя бы в холодильнике.
а после уже можно добавлять в него закваску (НАРИНЭ или сметану) и ставить в теплое место (летом мы заворачивали банку с молоком в шерстяной платок и ставили на подоконник - на солнце, зимой можно у батареи)
примерное через сутки, когда молоко станет кефирчиком, можно ставить его на водяную баню. когда молоко свернется и поднимется вверх - творожок готов (главное не переварить, а то будет жестким) - выкладывайте его в стерильную марлю или мелкое ситечко и дайте немного стечь сыворотке. кстати если творог получится сухой можно его сывороткой немного развести и блендером измельчить. еще мы иногда в него добавляем фрукты или банан и все вместе измельчаем блендером.

на тему приготовления творожка в домашних условиях было уже много сказано, посмотрите через поиск
(вот одна из тем: http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...C+%F1%E0%EC%E8)

а самое обидное, когда делаешь этот творожок, стараешься, а деть отказывается его есть
мы своего мелкопуза так обманываем - добавляем творог в кашу - идет на ура