любители итальянской пасты,есть такие?

[metel]

Напишу свой рецепт карбонаре. Тот что выше написан это не совсем карбонаре (хотя наверное тоже фкусняжка!!!). Мне итальянцы расказали класический рецепт. Получается мега вкусно. Муж мой, кот ваще макароны ненавидет - трескает их так, аж за ушами хрустит.
Паста ставится варится. На оливковом масле обжариваем мелко порезанный бекон до хрустящей корочки, добавляем в сковородку белого вина, ждем пока загустеет.
В отдельной пасудинке взбиваем яйцо + мелко порезанный чеснок (1 долька не больше) + много мелко натертого пармезана.
Макарошки сварились - сливаем, добавляем туда бекон в вине, перемешиваем. + то что мы намешали, перемешиваем. И быстренько едим. Бережем пальцы чтоб не откусить.
Можно еше сверху пармезанчика и укропа, тогда ваще улет!

[Lyuka61]

Вкусненький рецептик,Я ток не поняла почему или отчего вино должно загустеть и как долго этого ждать?

[Флёр]

Девочки, а где в ыпармезан берете??? Никогда и ни в одном супермаркете его не видела((

[Lisa_S]

Больше всего люблю alla Carbonara, тока вот жалко, почти нигде не делают в Питере вкусно и правильно...Приходится самой Маринару люблю, но меньше.

Самый, ИМХО, лучший рецепт Карбонары, с описанием всех тонкостей, соблюдение которых не даст яйцу превратиться в комочки, а соус получится кремовым (безо всяких сливок) :

http://community.livejournal.com/kit...ax/649952.html

Ни сливки, ни вино туда, вроде, не кладут..Сливки - точно, вина не встречала тоже.

Пармезан есть в любом мало-мальски приличном магазе, в ОКее точно.

[metel]

Сообщение от Lyuka61

Вкусненький рецептик,Я ток не поняла почему или отчего вино должно загустеть и как долго этого ждать?

Ну не то что загустеть, а выпариться. Чтоб бекон там не плавал.

[metel]

Сообщение от Lisa_S

Ни сливки, ни вино туда, вроде, не кладут..Сливки - точно, вина не встречала тоже.

Пармезан есть в любом мало-мальски приличном магазе, в ОКее точно.

Сливки стопудово не нужны. Пробывала их добавлять - только хуже стало.
Да, пармезан есть везде. И что приятно он не особо дорогой, по цене как средний сыр, зато вкусный какаой.... ммммм...

[metel]

Сообщение от Lisa_S

Больше всего люблю alla Carbonara, тока вот жалко, почти нигде не делают в Питере вкусно и правильно...Приходится самой Маринару люблю, но меньше.

Lisa_S, Рецепты в студию!!!!

[Lisa_S]

Сообщение от metel

Lisa_S, Рецепты в студию!!!!

ну alla carbonara - собственно, карбонара. Рецепт юзаю китченнаховский (ссылку я давала), делаю довольно регулярно - смерть фигуре, правда
Маринара - проще простого: на ол. масле обжарить пару зубчиков чеснока, туда же помидоры в собств. соку (я пользую Поми или Помито), протушить, соль-перец (свежесмолотый), я добавляю щепотку сахара, орегано. Заливаю соусом пасту (я тальятелли люблю), сверху сырик (Пармезан, ну или любой твердый) - вот и все Готовится моментально, получается вкусно.
Если в маринару, на этапе тушения добавить морской коктейль или просто мидии замороженные и прогреть до их оттаивания - получится чудный соус с морепродуктами.
Еще люблю Альфредо (густые сливки+сыр+черный перец) - но тока раз в в год - оч. нажористо

[Korny]

Я еще простую люблю - с рукколой и томатами черри.

[Gitane]

Сообщение от Флёр

Девочки, а где в ыпармезан берете??? Никогда и ни в одном супермаркете его не видела((

Настоящий пармезан всегда есть в Окее например. Правда ни разу не дешевый 1400р, если не ошибаюсь, за кило. Но 100гр вполне хватит на блюдо. А это уже не так страшно