Постное тесто. Как? - Littleone 2006-2009

Таня-Аня · 17-04-2008, 09:24

Подскажите рецепт быстрого постного теста для печеных пирожков. У дочи аллергия на коровье молоко, дает реакцию на покупное слоено-дрожжевое. Любит из него лепить пирожки, а есть ей их нельзя. Обидно. Держится из последних сил. Ходит и всех угощает.
Пробовала делать быстрое постное дрожжевое - все обошлось, но очень пахнет дрожжами.

Белка75 · 17-04-2008, 09:52

Реакция только на молоко, или на яйца и маргарин тоже присутствует?

Таня-Аня · 17-04-2008, 10:09

На маргарин - реакция есть, на яйца нет, но я чаще даю перепелиные

Белка75 · 17-04-2008, 11:52

Тогда просто делайте обычное дрожжевое тесто по стадартному рецепту, только маргарин замените растительным маслом, а молоко - водой. Ничего страшного не произойдёт, тесто даже будет более лёгким, чем на молоке. Привкус дрожжей может быть следствием того, что вы с ними слегка переусердствовали, либо тесто недостаточно поднялось. Привожу обычный рецепт, без изменений, сами уже замените продукты, главноездесь - пропорции.

50 гр. свежих дрожжей или сухие в эквивалентном соотношении
1 ст. тёплого молока (меняем на воду)
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли
100 гр. растопленного маргарина (меняем на подсолнечное рафинированное масло)
1 яйцо (в вашем случае лучше положить 2 яйца, или 3 желтка, это куриные)
Муки столько, чтобы получилось мягкое тесто (чем мягче, тем лучше, при необходимости немного закатаете в муку при разделке)
Ставите тесто в тепло (использую нагретую до 50 градусов электродуховку), даёте дважды подняться, обминаете, после третьего подъёма разделываете на пирожки.

Таня-Аня · 18-04-2008, 16:34

Спасибо, но это долго. А за 30 мин. ?

Borisovna · 18-04-2008, 17:44

25 г свежих дрожжей (половина желтой пачечки), 2-3 столовых ложки сахара растереть. Сахар быстро раствориться, дрожжи станут жидкими. Добавить соль, немного соды (не гасить), ванилин, 1/2 стакана светлого подсолнечного масла, стакан теплой воды. Дальше добавлять муку и вымешивать тесто. Печь можно сразу, тесто поднимается в духовке

Таня-Аня · 18-04-2008, 17:59

А вымешивать до какого состояния. Оно д.б. мягким или из него можно далать пирожки с начинкой?

17-04-2008, 09:24	#1
Таня-Аня Частый гость Зарегистрирован: Dec 2007 Сообщения: 56	Подскажите рецепт быстрого постного теста для печеных пирожков. У дочи аллергия на коровье молоко, дает реакцию на покупное слоено-дрожжевое. Любит из него лепить пирожки, а есть ей их нельзя. Обидно. Держится из последних сил. Ходит и всех угощает. Пробовала делать быстрое постное дрожжевое - все обошлось, но очень пахнет дрожжами.

17-04-2008, 09:52	ответ для Таня-Аня на сообщение "Постное тесто. Как?" #2
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Реакция только на молоко, или на яйца и маргарин тоже присутствует?

17-04-2008, 10:09	ответ для Таня-Аня на сообщение "Постное тесто. Как?" #3
Таня-Аня Частый гость Зарегистрирован: Dec 2007 Сообщения: 56	На маргарин - реакция есть, на яйца нет, но я чаще даю перепелиные

17-04-2008, 11:52	ответ для Таня-Аня на сообщение "Постное тесто. Как?" #4
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Тогда просто делайте обычное дрожжевое тесто по стадартному рецепту, только маргарин замените растительным маслом, а молоко - водой. Ничего страшного не произойдёт, тесто даже будет более лёгким, чем на молоке. Привкус дрожжей может быть следствием того, что вы с ними слегка переусердствовали, либо тесто недостаточно поднялось. Привожу обычный рецепт, без изменений, сами уже замените продукты, главноездесь - пропорции. 50 гр. свежих дрожжей или сухие в эквивалентном соотношении 1 ст. тёплого молока (меняем на воду) 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли 100 гр. растопленного маргарина (меняем на подсолнечное рафинированное масло) 1 яйцо (в вашем случае лучше положить 2 яйца, или 3 желтка, это куриные) Муки столько, чтобы получилось мягкое тесто (чем мягче, тем лучше, при необходимости немного закатаете в муку при разделке) Ставите тесто в тепло (использую нагретую до 50 градусов электродуховку), даёте дважды подняться, обминаете, после третьего подъёма разделываете на пирожки.

18-04-2008, 16:34	ответ для Таня-Аня на сообщение "Постное тесто. Как?" #5
Таня-Аня Частый гость Зарегистрирован: Dec 2007 Сообщения: 56	Спасибо, но это долго. А за 30 мин. ?

18-04-2008, 17:44	ответ для Таня-Аня на сообщение "Постное тесто. Как?" #6
Borisovna Активный участник Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: м. Елизаровская Сообщения: 378	25 г свежих дрожжей (половина желтой пачечки), 2-3 столовых ложки сахара растереть. Сахар быстро раствориться, дрожжи станут жидкими. Добавить соль, немного соды (не гасить), ванилин, 1/2 стакана светлого подсолнечного масла, стакан теплой воды. Дальше добавлять муку и вымешивать тесто. Печь можно сразу, тесто поднимается в духовке

18-04-2008, 17:59	ответ для Таня-Аня на сообщение "Постное тесто. Как?" #7
Таня-Аня Частый гость Зарегистрирован: Dec 2007 Сообщения: 56	А вымешивать до какого состояния. Оно д.б. мягким или из него можно далать пирожки с начинкой?