Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[КатRUSя]

Сообщение от БЯША

Вот я чЁ купила... Обалденный вкус! Сладко- остро- соленный...
Я думаю, в роллы со сладким копченным угрем эта водоросль впишется обалденно!!! И по вкусу, и по цвету!!!

Это ж банальная чукка, разве нет?

[golopron]

Чукка и есть, никак не комбу. Маша, а зачем рисовый уксус искала????????

[БЯША]

Нееее, НЕ чука!!!!
Чука там была другая!!! Она не такая изумрудная по цвету, по вкусу не пробовала!!!

ЗЫ. Как раз про чуку хотела написать!!

[БЯША]

Ань, а так нету у меня его, кончился! Ну кудамне 20 литров, что на сайте???
Я ж- не ты, мы обычной кухней питаемся!!!! Суши делаю по праздникам! Потому мне поллитра в месяц- выше крыши!

[Windy]

А комбу - это ведь та чудо-вещь, которую кладут в рис при варке, а потом вытаскивают. И мы все дружно решили, что можно прекрасно обойтись без нее.

[Язва]

Сообщение от Гуля

вот так примерно это выглядело:

Красота, и я представляю какая вкуснотища

[Язва]

Про комбу, нигде не нашла, что с ней рис надо варить, а нашла вот:


Комбу обладают сильным «морским» запахом


ПО-КИТАЙСКИ: ХАЙДАЙ;

ПО-ЯПОНСКИ: КОМБУ

В азиатской, особенно в корейской и японской, кухне используют несколько видов водорослей. Наибольшее распространение получили бурые водоросли, которые в Японии называют комбу. На Западе они продаются сушеными под своим японским названием комбу, или конбу.

Аромат и вкус

Комбу богаты витаминами и минеральными веществами, особенно йодом.

У них сильный «морской» запах и хрустящая текстура.

Применение в кулинарии

В Китае с комбу варят супы, а в Японии варят и тушат, как овощи, а также используют для ароматизации рыбного бульона — даси.

Обработка и приготовление

На поверхности комбу имеется светлый налет, которому водоросли обязаны своим ароматом. Поэтому мыть водоросли не нужно, достаточно протереть их влажной тканью, а затем разрезать на кусочки. Перед употреблением их замачивают на 45–50 минут в холодной воде. Используют как сами водоросли, так и воду, в которой их замачивали.

Хранение

Комбу можно долго хранить в сухом прохладном темном месте.

взято отсюда.

[Гуля]

Сообщение от ДЖЕССИКА СИМПСОН

Красота, и я представляю какая вкуснотища

спасибА!

[Windy]

Сообщение от ДЖЕССИКА СИМПСОН

Про комбу, нигде не нашла, что с ней рис надо варить.

А вот в первом посте есть ссылка "Как это делается", там было про рис+комбу.

[Zlovrednaya]

Сообщение от Windy

А вот в первом посте есть ссылка "Как это делается", там было про рис+комбу.

аха. По-моему везде в рецептах указывают, что в идеале комбу надо добавлять.
Но я тоже решила, что без нее точно так же. Особого аромата я не ощутила с комбу, хотя у меня нос очень чувствительный. КУда теперь эту капусту деть, ума не приложу.....