НАУЧИТЕ ПЕЧЬ..БЛИНЫ!!!

[DROGAS]

Сообщение от ulisa

в блинах очень много зависит от правильной сковороды

подскажите какую купить

[ИРКЮЛЬ]

Самый проверенный и на мой взгляд к тому же легкий, способ приготовления блинов, еще из маминой улинарной книги))
2-3 яйца, 1/2 чайной ложки соли, сахар как вам нравится, я кладу 5 столовых ложек!
4 стакана молока (можно 2-молока и 2-воды) и 2 стакана муки! 1-2 столовые ложки масла растительного
яйца, соль, сахар и половину молока (2 стакана) взбить миксером, потом добавить муу, постепенно подливая остальное молоко! консинстенция должна получиться не гуще житкой сметаны! для того, чтобы блины не были толстыми, тесто должно быть негустое.

[ИРКЮЛЬ]

тефлоновая блинная сковорода - в самый раз)))

[Катенька]

еще маленький секрет белки отделяете от желтков и тесто готовите только с желтками. Белки взбиваете в пену и добавляете в готовое тесто в самом конце, но сильно НЕ мешать. Я половником утапиваю. И когда печь начнете не мешать тесто. Тогда блины будут в меееееленькую дырочку!

[EVGUR]

Сообщение от ИРКЮЛЬ

тефлоновая блинная сковорода - в самый раз)))

Можно с тефлоном, но при этом должно быть обязательно толстое дно!
В идеале - обычная чугунная или стальная (тоже обычно тяжелая). На них блины получаются самые красивые и не горят. За счет толстого дня тесто (жидкое) на сковороде "закипает", тогда будут дырки и "кружева", особенно, если тесто заварное

[elena_theo]

для тонкости можно часть муки заменить крахмалом и еще добавить 2-3 столовые ложки водки

[DROGAS]

Сообщение от elena_theo

для тонкости можно часть муки заменить крахмалом и еще добавить 2-3 столовые ложки водки

ну кархмал еще поверю,но вот на счет водки??хотя,муж будет и не против

[Гуля]

Я накопала рецепт в книженции "Мужчина на кухне", блины скороспелые на соде. Уже два года пеку тока по этому рецепту, мне ОЧЕНЬ нра:
на 500 гр. муки
3 стакана МОЛОКА
1 стакан кипяч.воды
3 яйца
1 ст ложка сахара
по 0,5 чайной ложки соды, соли и лим. кислоты
В большую кастрюлю выливаю 3 стакана молока, слегка разогреваю на плите, снимаю, вбиваю туда 3 яйца,сахар, соль и соду туда же
параллельно в стакане воды развожу лим.кислоту
В молоко со всеми компонентами муку. в самом конце выливаю туда воду с лим. кислотой
Выпекаю на блинной сковородке Тефаль на ОЧЕНЬ сильном огне.

[Гуля]

Сообщение от EVGUR

Можно с тефлоном, но при этом должно быть обязательно толстое дно!
В идеале - обычная чугунная или стальная (тоже обычно тяжелая). На них блины получаются самые красивые и не горят. За счет толстого дня тесто (жидкое) на сковороде "закипает", тогда будут дырки и "кружева", особенно, если тесто заварное

а у меня "блинница" Тефаль, она просто тонюсенькая и лёгкая, блины тоненькие и кружевные.
Я считаю, что очень важен сильный огонь и после каждого блина масло наливать на сковородку(я знаю, иногда люди прямо в тесто масло замешивают и потом уже на сковороду один раз на три блина)

[EVGUR]

Если так лить масло - блины очень жирные будут. А так вы добавляете растительное масло в тесто и смазываете скорвороду только перед первым блином. Тогда лишнего масла на них нет и можно заворачивать с начинкой.
При желании можно смазывать готовые блины сливочным маслом.