Ежики - как вы их делаете?

[Rinka]

Сообщение от Boo

Может быть у вас это из-зм фарша...Очень похож на чистую говядину, если такие твердые получаютя.... Я еще добавляю в водичку, огда они кипят 50на50 сметана/майонез...майонезик все делает мягче...

Может, и правда майонез добавить???

Яйца я в фарш не кладу, мясо беру свинину и говядину 50/50...

А может, дело в рисе? Я беру золотисиый, он длинный, может, Краснодарский надо???

[Кайроса]

Сообщение от Rinka

Рис клала полусырой...ну то есть поварила чуть-чуть.
А в подливке стояли - на следующий день ничего не изменилось

Мииясса много кладёте, поэтому твёрдые!!!!

[Rinka]

А мяса и риса должно быть половина - на половину???

[шУрУмбУрУм]

в пароварке получаются самые-самые ёжики!

[шУрУмбУрУм]

Сообщение от Rinka

А мяса и риса должно быть половина - на половину???

в идеале он кладется полуготовый, соответственно, ещё увеличится в объеме
меньше риса кладите, немного меньше чем мяса

[barbakashka]

Картофелину сырую добавьте на мелкой терке в фарш.

[Slastena]

Золотистый рис не очень для ежиков, он плотный и очень плохо разваривается, попробуйте помягче, типа жасмина. И еще я и в ежики и в котлеты обязательно добавляю замоченую булку ( в ежики немного, в котлеты побольше) она сок удерживает. И воду обязательно надо в фарш добавлять, тогда будет сочно.

[Ksushkin2008]

Беру фарш+лук+морковь+полуотваренный рис+внутрь сметана или сальце + яичко. Леплю, в глубокую сковороду водички и тушу. В конце добавляю обжарку и сметанку

[lankak2005]

Сообщение от Одилия

А я по такому рецепту делаю безумно вкусные ежики, моя семья их очень уважает! (Этот рецепт себе скопировала с Инета)
Полкилограмма телячьего фарша.
Полстакана риса, слегка проваренного.
Луковица, меленько порезанная.
Морковка, натертая на крупной терке.
Зелень петрушки.
2 яйца.
Соль, перец.
Вымешиваем фарш...

Правда похоже на фарш для ленивых голубцов? А вкус будет совсем другой - вот для этого нужен соус)))))

Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, полстаканчика как раз будет, кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
Тушим полчасика и кушаем...
Попробуйте

Спасибо - сделала - очень вкусно.

[Светлячок80]

Чтобы ежики сочнее и мягче были, можно добавить при приготовлении фарша кабачок или цукини. И в котлеты тоже очень хорошо добавлять.