Голубцы в листьях винограда - Страница 2 - Littleone 2006-2009

Федька · 08-05-2007, 20:25

Цитата:

Сообщение от Gunia

Ага, я тоже так делаю

только мне на рынке продавщицы посоветовали - заворачивать в листья, прожилками во внутрь. И перед тем как заворачивать - вымочить листья под проточной водой. А соус к долме - чеснок с давленным чесноком. Ням ням

точно!!!! про прожилками внутрья забыла совсем

а что за соус с давленным чесноком? вариация + майонез + чеснок + сахар + соль + специи?

ДусяЯ · 08-05-2007, 23:43

Цитата:

Сообщение от Gunia

А соус к долме - чеснок с давленным чесноком. Ням ням

Майонез или сметана с давленным чесноком

сентябрёнок · 09-05-2007, 00:08

Д.олма
1). Виноградные листья ошпариваете кипятком и замачиваете на 1 час примерно (так они будут нежнее и менее солёные)
2). фарш делаете баранина+говядина + много специй и главное зелени в фарш побольше зелени кинза, петрушка и т.д. Рис на любителя. В оригенале фарш без риса.
3).Заворачиваете фарш в листья, укладываете долму в латку,на дно лучше положить перевёрнутое блюдечко, а сверху закрыть виноградными листьями , наливаете немного водички или бульёньчика и ТОМИТЕ часа 2 в духовочке
4).Соус: берёте мацони (можно кефир в отсутствие оного) добавляете туда раздавленый чеснок и зелень.
5) кладёте долму в тарелку, поливаете соусом и НЕ ПРГЛОТИТЕ ПАЛЬЦЫ....

inesska · 09-05-2007, 00:34

А где вообще эти листья продаются? Всесезонно?

сентябрёнок · 09-05-2007, 00:46

Всесезонно на любом рынке где есть соленья.(тётеньки с квашеной капустой, солёными огурцами, черемша, солёным чесноком), там же и листья ищите. Ещё видела в магазинах ОКЕЙ тоже где соленья. Это совершенно не дефицит

.

LISSA · 09-05-2007, 02:26

Да на рынках всегда есть! В соленьях.

marten · 09-05-2007, 11:56

Да уж, дамы и господа, избегайте, пожалуйста, в долме майонеза и кетчупа. Это уже не долма

А листья точно надо предварительно проварить немного. Имею в виду конечно соленые. Кста, из свежих листье вкус другой получается, мне больше привычен из соленых...

сентябрёнок · 09-05-2007, 22:09

Цитата:

Сообщение от marten

Да уж, дамы и господа, избегайте, пожалуйста, в долме майонеза и кетчупа. Это уже не долма

+1 !!!!
Абсолютно точно

Tuve · 09-05-2007, 22:11

Я очень часто делаю долму по-быстрому...
Листья просто мою в теплой воде. Фарш-говяжий, туда рис (сырой), базилик, специи-базилик, чеснок, соль, заворачию и варю. Соус сметана+соль немного+чеснок.
И все.

marten · 09-05-2007, 23:02

Ага, я тоже так по-быстренькому варганю

Только чеснок именно в соус, а в фарш не кладу.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на E-mail	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

09-05-2007, 00:08	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #13
сентябрёнок Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: метро пр.Ветеранов Сообщения: 2 995	Д.олма 1). Виноградные листья ошпариваете кипятком и замачиваете на 1 час примерно (так они будут нежнее и менее солёные) 2). фарш делаете баранина+говядина + много специй и главное зелени в фарш побольше зелени кинза, петрушка и т.д. Рис на любителя. В оригенале фарш без риса. 3).Заворачиваете фарш в листья, укладываете долму в латку,на дно лучше положить перевёрнутое блюдечко, а сверху закрыть виноградными листьями , наливаете немного водички или бульёньчика и ТОМИТЕ часа 2 в духовочке 4).Соус: берёте мацони (можно кефир в отсутствие оного) добавляете туда раздавленый чеснок и зелень. 5) кладёте долму в тарелку, поливаете соусом и НЕ ПРГЛОТИТЕ ПАЛЬЦЫ....

09-05-2007, 00:34	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #14
inesska Ветеран Зарегистрирован: Jan 2006 Адрес: Приморский р-н Сообщения: 940	А где вообще эти листья продаются? Всесезонно?

09-05-2007, 00:46	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #15
сентябрёнок Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: метро пр.Ветеранов Сообщения: 2 995	Всесезонно на любом рынке где есть соленья.(тётеньки с квашеной капустой, солёными огурцами, черемша, солёным чесноком), там же и листья ищите. Ещё видела в магазинах ОКЕЙ тоже где соленья. Это совершенно не дефицит .

09-05-2007, 02:26	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #16
LISSA Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Красногвардейский р-н.Полюстровский парк Сообщения: 3 488	Да на рынках всегда есть! В соленьях.

09-05-2007, 11:56	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #17
marten Наш человек Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: район м.Ленинский пр-т Сообщения: 6 082	Да уж, дамы и господа, избегайте, пожалуйста, в долме майонеза и кетчупа. Это уже не долма А листья точно надо предварительно проварить немного. Имею в виду конечно соленые. Кста, из свежих листье вкус другой получается, мне больше привычен из соленых...

09-05-2007, 22:11	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #19
Tuve Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: Сосновая Поляна Сообщения: 3 643	Я очень часто делаю долму по-быстрому... Листья просто мою в теплой воде. Фарш-говяжий, туда рис (сырой), базилик, специи-базилик, чеснок, соль, заворачию и варю. Соус сметана+соль немного+чеснок. И все.

09-05-2007, 23:02	ответ для Solnce на сообщение "Голубцы в листьях винограда" #20
marten Наш человек Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: район м.Ленинский пр-т Сообщения: 6 082	Ага, я тоже так по-быстренькому варганю Только чеснок именно в соус, а в фарш не кладу.