ГорШочки =) поделитесь рецептами

[Ольгутка]

Про замачивание и прочее обращение с горшочками.

Процитирую книгу "Готовим в горшочках и духовке":

Как пользоваться горшочками?

• Если горшочек совсем новый и ни разу не использовался, вымочите его в холодной воде один час.
• Прежде чем начать готовить, горшочек подержите минут 15 в холодной воде. Держать глиняный горшочек залитым водой можно до одного часа. Хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным.
• Для повышения огнестойкости глиняных горшочков их подвергают закалке. Закалку можно произвести следующим образом:
  - поместить глиняный горшочек в посуду с холодной водой и медленно довести воду до кипения, а замем медленно охладить
  - проварить горшочек в течение одного часа в уксусной воде
  - глазированные глиняные горшочки перед употреблением следует выварить (в течение 30 мин.) в воде, добавив в нее один стакан уксуса и 2 ст.ложки соли.
• После употребления горшочки моют мыльной водой, а в случае необходимости протирают песком или древесной золой.
• Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать горшочек. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губку.
• Чтобы отмыть от стенок горшочка жир, воспользуйтесь старинным рецептом: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и прополощите.
• Горшочки следует всегда держать открытыми. Накрытые крышкой, они приобретают неприятный тяжелый запах.
• Готовить в глиняной посуде можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках.
• Ставить горшочек следует в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру. Никогда не ставьте горшочек на открытый огонь и в уже нагретую духовку. Он этого не любит и трескается.
• По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучше дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.
• Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки. Тогда после окончания тушения его легко будет достать.
• Если, взглянув на уже разогретое блюдо, Вы обнаружие, что в супе маловать бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, - от холодной станки горшочка могут дать трещину.
• Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышечки из теста, из который потом получится вкусный хлеб