Растолкуйте пожалуйста некоторые кулинарные тонкости...

[Bell]

Здравствуй дорогая редакция!

Привет девочки! Хочу предложить новую тему. У меня в процессе готовки возникают разные вопросы, вроде "в чем секрет приготовления манной каши без комочков" или например, у меня никогда не выходят сырники, или вкусная паста (макароны).

Уверена, что у многих из нас такие вопросы бывают. Предлагаю собирать полезные советы в одном месте. Мне кажется, что такие советы полезно почитать даже в качестве "обзорной экскурсии"...

У меня следующие затруднения вызывает кухня:

Объясните мне, как вы готовите фарш для макарон по-флотски, у меня этот фарш сбивается на сковороде в одну большую котлету или много маленьких, а рассыпчатого фарша не получается. Что я делаю не так?

Еще когда я жарю (на маленьком разумеется огне) сырники, они у меня железно пригорают, а внутри сыроватые, почему?

И как бороться с комочками в соусе "Бешамель"? И что туда лучше добавлять молоко или сливки?

И последнее из того, что меня до смерти выводит: как бы я не соблюдала рецепт и пропорции воды, у меня не получается рассыпчатого белого риса! А вот цветной или бурый - получаются... Дело в рисе или во мне?


Вобщем, очень жду ответов на свои вопросы, и если кого, что-нибудь подобное интересует - велкам. Я бы и сама с удовольствием на будущее "соломки постелила".