Вкусняцкий топик _4

[Мармелада]

Сообщение от golopron

Свекровь, наверное, еще молоденькой записывала этот рецепт?

свекровь у меня приличная.

[golopron]

Девочки, ну у кого есть КБ, посмотрите рецепт Чизкейка без выпекания.

[Mallory]

А это наш новогодний Наполеончик

[Silvara]

Сообщение от Iricha

А примерные пропорции сливок и творога? И какой творог?

творог в Ашане беру обезжиренный, по консистенции - такой, достаточно мокрый и однородный
на 500 гр сливок 2 пачки творога по 200 гр - то есть 0.5 сливок и 400 гр творога

[Iricha]

Спасибо

[Silvara]

Сообщение от golopron

Девочки, ну у кого есть КБ, посмотрите рецепт Чизкейка без выпекания.

у меня КБ нет - но вот мой рецепт с бисквитом и творожно-сливочным кремом вам не подойдет? в нем и сырых яиц нет (я боюсь сырых яиц , и бисквит можно взять готовый.

[golopron]

Сообщение от Silvara

у меня КБ нет - но вот мой рецепт с бисквитом и творожно-сливочным кремом вам не подойдет? в нем и сырых яиц нет (я боюсь сырых яиц , и бисквит можно взять готовый.

А там желатин есть? Я просто хочу сделать маскарпонно-сливочное желе, но пропорции не помню. А там очень правильное на мой вкус соотношение продуктов.

Если можете, то дайте ссылочку на рецепт, или рецепт

[TanjaSha]

Сообщение от endla

Напишите, пожалуйста, рецепт "Наполеона". Красивый он у Вас и тесто слоистое получилось.

Пасиб Только у меня там всё банально и просто: я решила сама с тестом не заморачиваться, хотя оно у меня простецкое в рецепте, но решила сама не месить. Купила готовое слоеное Талосто и оч. довольна. Ушла 1 упаковка 500 гр. Из нее у меня получилось 5 коржей, размер коржей делала больше чем надо было, потом их обрезала по нужному размеру, а обрезки пошли на крошку. А крем делала сливочный ... или масляный... Надо сварить льезон: 2 яйца + 1 стакан сахара + 1 стакан молока взбить и вскипятить. Охлатить и взбить добавляя постепенно 300 гр. сливочного масла.
Один слой смазывала: клюкву растолочь + сахар по вкусу (мы так всегда делаем, чтобы тортик не оч. приторный был, это у нас с давних пор в семье повелось ещё с моего малолетсва )

[Silvara]

Сообщение от golopron

А там желатин есть? Я просто хочу сделать маскарпонно-сливочное желе, но пропорции не помню. А там очень правильное на мой вкус соотношение продуктов.

Если можете, то дайте ссылочку на рецепт, или рецепт

я маскарпоне из экономических соображений не покупаю, так что не могу сказать про него ничего

в моем случае крем на пол литра взбитых сливок добавляем 400 гр творога

один раз делала тортик, и половину полученного крема смешивала с желатином - получается типа не очень жирного йогуртового торта, особенно если взять творог обезжиренный, и сливки взбивать не ужас как круто.

сам торт делаю по принципу тирамису - бисквит пропитываю кофе с коньяком, сверху крем (без желатина), примерно половину, сверху еще слой пропитанных бисквитов и вторая половина крема.

и еще с этим кремом делала королевскую шарлотку - которая бисквитами снаружи обложена - вот в нее сперва заливала крем с желатином, а в серединку без желатина - и без желатина было повкуснее

[golopron]

Сообщение от Silvara

я маскарпоне из экономических соображений не покупаю, так что не могу сказать про него ничего

в моем случае крем на пол литра взбитых сливок добавляем 400 гр творога

один раз делала тортик, и половину полученного крема смешивала с желатином - получается типа не очень жирного йогуртового торта, особенно если взять творог обезжиренный, и сливки взбивать не ужас как круто.

сам торт делаю по принципу тирамису - бисквит пропитываю кофе с коньяком, сверху крем (без желатина), примерно половину, сверху еще слой пропитанных бисквитов и вторая половина крема.

и еще с этим кремом делала королевскую шарлотку - которая бисквитами снаружи обложена - вот в нее сперва заливала крем с желатином, а в серединку без желатина - и без желатина было повкуснее

Спасибо, пошла соображать к холодильнику