не дайте опозориться! помогите советом!

[Перемена]

едем на НГ к друзьям мужа на дачу. Среди прочего, на мою долю выпало приготовить горячее. Там народ ооочень капризный, если что не так- будут сто лет вспоминать

Из-за того, что свинину и курицу они не едят ( непонятно почему-вроде не мусульмане и не иудеи), а духовка на даче крошечная и мою любимую утку с яблоками там не приготовить, решено на горячее сделать рулеты из говядины с грибами ( грибы у меня с лета заморожены-жареные маслята)

а я с говядиной, ну никак не дружу- никогда она у меня по-настоящему хорошо не получалось, да я и не готовлю её почти. Так вот вопрос- КАК?
Как сделать суперические рулетики, чтобы не было жесткое мясо? Начинка не подведет- грибы обалденной вкусноты, но с мясом боюсь опозориться Подскажите что и как Подробненько- какое покупать, как резать, отбивать, мариновать и ты пы

[Жанет]

А в этот НГ говядину есть нельзя.Наступает год Быка и он (Бык) может обидиться.Это я к тому,что Вы можете перевести на это стрелки.

[MaRinchik]

Покупать надо однозначно ХОРОШЕЕ мясо - не замороженое, а парное
Лучше всего - толстый край

а вообще да. этот год БЫКА поэтому говядину не рекомендуется
может рыбу лучше рыбу то они едят?

[*ИРКА*]

Действительно! А почему не рыба????? Пару-тройку семушек в фольге забацать - милое дело! И испортить ее сложно!

[Перемена]

на рыбу у мужа аллергия

что говядину есть нельзя- знаю, но это единственное, что едят все присутствующие на празднике. К тому же год Быка начинается не 1 января, а гораздо позже

А по существу вопроса? Мясо парное- это понятно, а потом? Может в чем-то замариновать? и до какой толщины отбивать- совсем тонко, наверное, мм 5 ?

[monkey dust]

Рискую быть высмеянной присутствующими, но лично я прекрасно готовлю рулетики из размороженного мяса, т.к. в отбитом состоянии с нарушенной структурой, сок из мяса все равно будет выделяться в окружающую среду. Я отбиваю говядину потоньше и тушу в небольшом количестве грибного бульона, рулетики получаются мягкими. Если я покупаю кусок хорошей охлажденной говядины, ни в жисть ее не буду готовить иначе, чем пожарить в натуральном виде

[TATA@tim]

Делала много раз вот по этому рецепту колбаски с солеными грибами Получаются суперские,мясо мягкое,нежное

[Перемена]

спасибо за конкретные советы!
по ссылке- прекрасный рецепт, все очень понятно и наглядно

Только теперь у меня возник еще вопросик: надо ли рулетики обжаривать перед тем, как тушить?
На Кукинге во всех рецептах надо, а тут сразу тушат. Мне кажется, что лучше обжарить, чтобы были покрасивее- не такие бледненькие

[monkey dust]

Сообщение от kukla

спасибо за конкретные советы!
по ссылке- прекрасный рецепт, все очень понятно и наглядно

Только теперь у меня возник еще вопросик: надо ли рулетики обжаривать перед тем, как тушить?
На Кукинге во всех рецептах надо, а тут сразу тушат. Мне кажется, что лучше обжарить, чтобы были покрасивее- не такие бледненькие

Я подаю бледные. Но в Вашем случае после тушения присыпала бы сыром и сунула в духовку на 10 минут

[TATA@tim]

Сообщение от kukla

спасибо за конкретные советы!
по ссылке- прекрасный рецепт, все очень понятно и наглядно

Только теперь у меня возник еще вопросик: надо ли рулетики обжаривать перед тем, как тушить?
На Кукинге во всех рецептах надо, а тут сразу тушат. Мне кажется, что лучше обжарить, чтобы были покрасивее- не такие бледненькие

Я не обжаривала,за счет соуса в котором они тушаться, рулетики получаются не такие уж бледные