А как готовить миноги?

[Веселая пофигистка]

Что с ними делать? и надо ли миноги чистить. там вроде кость есть позвоночная

[mamulin'ka]

Миноги маринуют,как корюшку. Влажную ладонь опускаете в крупную соль и протягиваете через нее рыбку, чтобы снять слизь. Затем отрезаете голову и хвост, промываете, обсушиваете и жарите. Заливаете маринадом (вода, уксус, сахар, соль,специи).

[o-lesik]

свекровь маринует, не чистит. косточка там если и есть то мягкая или вообще хрящик

[Elena&&&]

Головы миногам лучше отрезать - в жабрах песок часто остается, очистить только от слизи (я мужу поручаю), нарезать кусочками см.5 (так есть удобнее),жарить без муки, залить горячим маринадом, как выше говорили. Маринад только должен быть острее, чем Вам хотелось бы получить в результате, т.к. при впитывании и остывании маринад остроту несколько теряет. Маринованные миноги - великолепная закуска. Не все, правда, любят, из-за специфического внешнего вида исходного продукта, вероятно....

[Смелая]

Сообщение от Elena&&&

Головы миногам лучше отрезать - в жабрах песок часто остается, очистить только от слизи (я мужу поручаю), нарезать кусочками см.5 (так есть удобнее),жарить без муки, залить горячим маринадом, как выше говорили. Маринад только должен быть острее, чем Вам хотелось бы получить в результате, т.к. при впитывании и остывании маринад остроту несколько теряет. Маринованные миноги - великолепная закуска. Не все, правда, любят, из-за специфического внешнего вида исходного продукта, вероятно....

По моему не только вид у миног, но и запах мало приятный. На днях купила миноги и попыталась приготовить (первый раз). Правда не знала как их готовить, результат меня не порадовал-все досталось собаке, а времени как жалко.

[Светка Соколова]

Сообщение от Re_Z

Миноги маринуют,как корюшку. Влажную ладонь опускаете в крупную соль и протягиваете через нее рыбку, чтобы снять слизь. Затем отрезаете голову и хвост, промываете, обсушиваете и жарите. Заливаете маринадом (вода, уксус, сахар, соль,специи).

Готовить их очень муторно, ну оч скольские с солью или в соленой воде держать. Не оч неприятная процедура очистки. Пробовала приготовить сама, хватило на раз. Правда получились очень вкусные. Кто знает может еще соблазнюсь...

[MarinaSmirnova]

А я очень люблю миноги. Просто мою их хорошенько в воде. Потом обваляю в муке, солю, перчу и жарю, до корочки. И все! Употребляю, макая их в уксус. М-м-м-м, кайф!

[Эвелина]

Очень люблю миноги, раздразнили.

[ptiza]

Я живые миноги вываливаю в раковину и засыпаю солью.
Через 10 мин.они уже не ползают,промываю от соли и слизи.Не чищу.
Далее на разогретой сковороде обжариваю целиком до образования корочки.
Складываю в кастрюльку и туда выливаю горячий маринад (обжаренная морковка,лук,соль,сахар, уксус,специи на вкус поострей),довожу до кипения и выключаю.
Вообще,едят холодным.Как закуску.Но в нашей семье охладиться не успевает,все съедаем-палькичи оближешь!

[ptiza]

Да,забыла. Когда обжарю-в кастрюльку кладу уже без головы и хвоста.