как и какую красную рыбу можно засолить на бутики??? - Littleone 2006-2009

ava · 15-10-2008, 16:52

ни разу этого не делала..
расскажите пожалуйста технологию засорла и какую рыбу вообще можно солить???

Wise · 15-10-2008, 16:58

Рыбу любую красную - форель или семгу, как правило, вкусно.
соль, сахар в пропорции 2:1
натереть, обернуть чем-нибудь (тканью), оставить на столе на 2-3 часа, затем убрать в холодильник. Часов через 10-12 перевернуть на другую строну (утром положили- вечером перевернули). Вечером я уже могу есть.

Вот еще
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=355220

ava · 15-10-2008, 17:02

а ткань мочить в ч-н не надо?
и рыбу целую брать или филе?

Wise · 15-10-2008, 17:02

Цитата:

Сообщение от ava

а ткань мочить в ч-н не надо?

да не, я лично вообще без нее делаю - и так просаливается

Бyка · 15-10-2008, 17:19

Цитата:

Сообщение от ava

а ткань мочить в ч-н не надо?
и рыбу целую брать или филе?

я покупаю целую и сама из нее делаю филе.. кожу оставляю

Валериан Мегерыч · 16-10-2008, 15:56

Цитата:

Сообщение от Бyка

я покупаю целую и сама из нее делаю филе.. кожу оставляю

Я тоже. Производство безотходное практически. Всяческие щедрые обрезки замечательно идут на суп. Ложка наутро стоит.

Нутика · 16-10-2008, 16:33

Цитата:

Сообщение от Валериан Мегерыч

Я тоже. Производство безотходное практически. Всяческие щедрые обрезки замечательно идут на суп. Ложка наутро стоит.

+1 Я люблю больше слабосоленую семгу, а уха вкуснее из форели.

Mischal · 16-10-2008, 18:01

только сегодня доела.

брала форель посыпала солью. внутрь поменьше, снаружи побольше. три дня и рыбка готова.

Marcha · 20-10-2008, 09:57

Цитата:

Сообщение от Нутика

а уха вкуснее из форели.

уха вкуснее из чавычи или нерки

Wise · 15-10-2008, 17:31

+1 лучше не филе, а целиком, с кожицей (от костей только очистить)

15-10-2008, 16:52	#1
ava Наш человек Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: выборгский Сообщения: 4 770	ни разу этого не делала.. расскажите пожалуйста технологию засорла и какую рыбу вообще можно солить???

15-10-2008, 16:58	ответ для ava на сообщение "как и какую красную рыбу можно..." #2
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Рыбу любую красную - форель или семгу, как правило, вкусно. соль, сахар в пропорции 2:1 натереть, обернуть чем-нибудь (тканью), оставить на столе на 2-3 часа, затем убрать в холодильник. Часов через 10-12 перевернуть на другую строну (утром положили- вечером перевернули). Вечером я уже могу есть. Вот еще http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=355220

15-10-2008, 17:02	ответ для ava на сообщение "как и какую красную рыбу можно..." #3
ava Наш человек Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: выборгский Сообщения: 4 770	а ткань мочить в ч-н не надо? и рыбу целую брать или филе?

16-10-2008, 18:01	ответ для Нутика на сообщение "+1 Я люблю больше слабосоленую семгу, а..." #8
Mischal Мега-элита Зарегистрирован: Aug 2007 Адрес: Пороховые- Богатырский 60 Сообщения: 3 843	только сегодня доела. брала форель посыпала солью. внутрь поменьше, снаружи побольше. три дня и рыбка готова.

15-10-2008, 17:31	ответ для ava на сообщение "как и какую красную рыбу можно..." #10
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	+1 лучше не филе, а целиком, с кожицей (от костей только очистить)