Рождественская птица: индейка или утка, есть рецепты проверенные?

[Anastasiya]

Хочется на Рождество приготовить индейку вкусно. У кого есть хорошие проверенные рецепты? + где вы эту самую индейку покупаете?

[Wise]

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=398618 - индейка

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=337516 - утка

[Lyudwig]

Вот как раз на Новый Год делала утку с яблоками
Правда еще рис добавила для гарнира. Утку делают в утятнице или латке, я делала в глубоком протвене (вместо крышки использовала фольгу).
Беру утку, промываю внутри и снаружи, натераю солью, перцем изнутри и снаружи.
Яблоки кислые очистить, нарезать. Можно еще добавить чернослив или курагу, кто как любит. Я еще взяла порезала два очищенных апельсина для сока.
Набить утку до отказа яблоками и фруктами. Так же вокруг утки выложить на протвень остальные фрукты, это будет гарнир.
Поставить в разогретую духовку без крышки. Периодически вынимать и поливать(сначала соком, я брала апельсиновый, затем, когда жир начнет выделяться, поливать им, черпая ложкой, поливать обильно и часто, чтобы не засушить). Когда появится корочка, перевернуть утку, чтобы зарумянилась с другой стороны. Когда зарумянится, перевернуть обатно, ножками кверху, т.к. так красивее выглядит. И накрыть плотно. Теперь румяная птица будет запекаться до готовности. Поливать уже не надо.
Мне хотелось побольше гарнира, поэтому я сварила отдельно рис и потом выложила его на протвень и держала все это теплой духовке до подачи на стол, чтоб не остыло. Хотя только яблок вполне достаточно для гарнира к утке.
Что еще хочу заметить. В утке очень мало мяса, она имхо для красоты и атмосферы праздника. Индейку не делала, но в ней больше мяса, но и выпекать ее дольше, т.к. она жестковата.

[Элвис]

Сообщение от Lyudwig

Вот как раз на Новый Год делала утку с яблоками
Правда еще рис добавила для гарнира. Утку делают в утятнице или латке, я делала в глубоком протвене (вместо крышки использовала фольгу).
Беру утку, промываю внутри и снаружи, натераю солью, перцем изнутри и снаружи.
Яблоки кислые очистить, нарезать. Можно еще добавить чернослив или курагу, кто как любит. Я еще взяла порезала два очищенных апельсина для сока.
Набить утку до отказа яблоками и фруктами. Так же вокруг утки выложить на протвень остальные фрукты, это будет гарнир.
Поставить в разогретую духовку без крышки. Периодически вынимать и поливать(сначала соком, я брала апельсиновый, затем, когда жир начнет выделяться, поливать им, черпая ложкой, поливать обильно и часто, чтобы не засушить). Когда появится корочка, перевернуть утку, чтобы зарумянилась с другой стороны. Когда зарумянится, перевернуть обатно, ножками кверху, т.к. так красивее выглядит. И накрыть плотно. Теперь румяная птица будет запекаться до готовности. Поливать уже не надо.
Мне хотелось побольше гарнира, поэтому я сварила отдельно рис и потом выложила его на протвень и держала все это теплой духовке до подачи на стол, чтоб не остыло. Хотя только яблок вполне достаточно для гарнира к утке.
Что еще хочу заметить. В утке очень мало мяса, она имхо для красоты и атмосферы праздника. Индейку не делала, но в ней больше мяса, но и выпекать ее дольше, т.к. она жестковата.

Каким весом была Ваша утка?
И еще: не кисловата она получилась(ведь подливали апельсиновым соком,да яблоки тоже кислые)

[Элвис]

Сообщение от Lyudwig

Вот как раз на Новый Год делала утку с яблоками
Правда еще рис добавила для гарнира. Утку делают в утятнице или латке, я делала в глубоком протвене (вместо крышки использовала фольгу).
Беру утку, промываю внутри и снаружи, натераю солью, перцем изнутри и снаружи.
Яблоки кислые очистить, нарезать. Можно еще добавить чернослив или курагу, кто как любит. Я еще взяла порезала два очищенных апельсина для сока.
Набить утку до отказа яблоками и фруктами. Так же вокруг утки выложить на протвень остальные фрукты, это будет гарнир.
Поставить в разогретую духовку без крышки. Периодически вынимать и поливать(сначала соком, я брала апельсиновый, затем, когда жир начнет выделяться, поливать им, черпая ложкой, поливать обильно и часто, чтобы не засушить). Когда появится корочка, перевернуть утку, чтобы зарумянилась с другой стороны. Когда зарумянится, перевернуть обатно, ножками кверху, т.к. так красивее выглядит. И накрыть плотно. Теперь румяная птица будет запекаться до готовности. Поливать уже не надо.
Мне хотелось побольше гарнира, поэтому я сварила отдельно рис и потом выложила его на протвень и держала все это теплой духовке до подачи на стол, чтоб не остыло. Хотя только яблок вполне достаточно для гарнира к утке.
Что еще хочу заметить. В утке очень мало мяса, она имхо для красоты и атмосферы праздника. Индейку не делала, но в ней больше мяса, но и выпекать ее дольше, т.к. она жестковата.

На днях сделала утку по Вашему рецепту,но она мне показалась сладковатой.Как в следующий раз предотвратить это?

[Lyudwig]

Яблоки хоть и кислые, но в запеченном виде сладкие. Брала кислые твердые зеленые, чтобы в кашу не превратились. Вес утки где-то 2.5 кг, утенок. Сок апельсиновый был сладкий тоже, не кислый.
Нет-Нет утка кислой не была. Было очень вкусно, но мало.

[Русская финочка]

а я вам предложу сделать рождественского гуся!
Надо гусь 3-5 кг. и квашенная капуста. Гуся солите перчите повкусу. Брюшину наполняете капустой, зашщипляете зубочисткой, В посубену ( зэлательно гусятничу) на дно кладёте капустусм. 3-4 сверху гуся, под крышку и в духовку на 175 г. и 2.5-3 часа.
остатки капусты если есть просто потужите для гарнира, супер вкусно

[Anastasiya]

Нашла отличную ссылку http://giedrius-ru.livejournal.com/15418.html

[Элвис]

Сообщение от Anastasiya

Нашла отличную ссылку http://giedrius-ru.livejournal.com/15418.html

На фотках утка уж больно упитанная после приготовления.у меня во время готовки она уменьшилась и потрескалась(кожица и пр).А это как буд-то ее и не готовили,а только обжарили и все.....