Заготовки на зиму

[М@ришка]

Сообщение от yozheg v tumane

а рецепт соления огурцов можно?

Если это ко мне - я делала в водочном маринаде. Рецепт взяла здесь.

[Леночка 25]

Сделала аджику по данному рецепту. Как вы считаете - ее только в холодильнике можно хранить??????????
Аджика классическая

- 200 гр красного стручкового острого перца, 800 г сладкого перца
- 0,5 кг чеснока
- 3/4 стакана соли
- 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу.

[М@ришка]

ОГУРЧИКИ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
На банку объёмом 3 литра берём:
2 кг огурчиков (небольших, крепеньких)
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки сахара
100 мл 5-6% уксуса
50 гр водки
1,5 литра воды

Листья хрена, смородины, ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого перца, лаврушка, тмин - на дно банки.
Огурчики вымыть, положить на часа 3 в холодную воду. Хвостики не отрезать. В кастрюлю кладём все маринадные компоненты, кроме водки. Как закипит - погружаем огурчики на пару секунд партиями, вытаскиваем, плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даём закипеть, вливаем в банку, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем (последний раз), даём вскипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.
По такому же рецепту я делала маленькие (как шампиньоны) патиссончики и кабачки, порезанные кружочками. Получается пряно и хрустящие.

[Regine]

Сообщение от Imagine

это?

кажется похоже на правду только про гвоздику не помню
спасибо, сохраню и попробую приготовить

[Partyзанка]

не осилила весь топик, поэтому, может быть, повторюсь:

АССОРТИ "ОГОРОД"

на 3-х литровую банку:
2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, листья ч.смородины, хрена, петрушки, вишни, зонтики укропа (количество на глаз, кто сколько любит, но без фанатизма) несколько горошин душистого перца и гвоздики
Значит специи на дно банки, дальше кладем овощи : морковь, кабачки, патиссоны, лук, чеснок, помидоры, огурцы, перцы, капусту - короче, что есть. Заливаем кипятком минут на 15, сливаем в кастрюльку, доводим до кипения, добавляем в кипяток 3ст.л. соли, 4ст.л. сахарного песка, тщательно перемешиваем, чтобы растворилось, заливаем ассорти, добавляем 1ст.л. уксусной эссенции и сразу закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания.


КОМПОТ Я обычно делаю из ягод

На 3-х литровую банку:
пол-литра любых ягод
Кипятим примерно 2.5 литра воды, когда закипает, добавляем в нее пол-литра сахарного песка, размешиваем и доводим до кипения. Заливаем ягоды и сразу закатываем. Переворачиваем и укутываем до оствывания.
Компот получается очень сладким, если кто-то не любит приторное, можно разводить водичкой, как мой муж

[Lepetenok]

Вчера сделала лечо по рецепту моей бабушки, ВКУСНОТИЩА такая получилась!!! Выкладываю в картинках!
Режите 3 кг помидор, 1 кг лука полукольцами, 1 кг морковки на крупной терке, 1 кг болгарского перца, все в кастрюльку слоями, не мешать, сверху 3,5 ст л соли и на сутки, чтобы дал сок.

[Lepetenok]

на второй день готовим маринад: в отдельной кастрюле разводим 1,5 ст раст масла, 1,5 ст сахара и 100гр 9% уксуса, как только сахар растаял, выключаем, и заливаем маринадом наше лечо и варим на медленном огне 20 мин, закатываем в банки и дать остыть. Получилось 7,5 700 граммовых банок!!!

[philipinka]

Я так делаю, но без ночных"заквасов" получается вкусно "тёщин язык" называется

[толстик]

Сообщение от --ZOYA--

[color=red][b]
Просмотрев весь топик(чтоб не повторяться) решила добавить несколько своих рецептов:
Капуста цветная "ДЕЛИКАТЕСНАЯ".
3 кг капусты;
1,5 кг помидор;
80 гр чеснока;
200 гр перца;
200 гр зелени петр.;
1 ст. раст. масла;
6,5 ст.л. сахара;
2 ст.л. соли;
8 ст.л. 9% уксуса.
Капусту разобрать на соцветия и отварить 5 мин в подсол. кипящей воде, охладить. Помидоры,чеснок, перец - ч-з мясорубку, добавить уксус, масло, соль, сахар, петрушку.Все довести до кипения, осторожно опустить туда капусту, 2-3 мин кипятить. Горячую массу разложить в банки, закатать. И на ночь под одеяло.

СПАСИБО, ZOYA. Вчера опробовала. ОЧ понравилось.

[Хорошо]

Девушки, а где вы огурчики покупаете - неужели у бабушек по 80рубликов?