почему шарлотка сверху горит а не пропеченная?

[38 пушистых кроликов]

девы, что-то у меня с шарлоткой. давно не делала - все забыла. форма алюминевая волнитсая такая как для кекса. тесто 3 яйца и туда сахара и муки по неполному стакану. консистенция густой сметанф в общем. на кончике ножа соды. ну яблок туда конечно. дык не пропекается зараза!! час стояла при 200 градусах. и ни фига. много причем не пропеклось. поставила еще. вот ужо 15 минут и сверху темнеет, а внутри еще не готово (я кусок вырезала и видно)
что не так а? страшно хочется сладенькой шарлотки