Как приготовить Люля Кебаб?

[Elena812]

Муж стал просить, а я понятия не имею как его готовить. Иесли можно ещё рецепт соуса который к нему надо добавлять. За ранее спасибо.

[Avrora]

Ингредиенты: фарш говяжий, зелень (укоп, петрушка), луковица, чеснок (1-2 зубчика. но можно и побольше кто любит), соль и перец молотый.
зелень, луковица и чеснок перемалываются в комбайне или мясорубке. Всё это добавляется в фарш, солиться, перчится и скатываются колбаски. В идеале на шампур и на угли, но сейчас на протвень слегка смазанный маслом и в духовку.
Вот про соус ничего не скажу , не знаю...

[pasha_escobar]

кебаб - штука хитрая, вроде все правильно делаю, а с шампуров сваливаются переодически. Ну не муки же туда добавлять в самом деле..(

НО кебаб - это баранина, баранина и только баранина, никаких альтернатив)

[Adelik]

Сообщение от Avrora

Ингредиенты: фарш говяжий, зелень (укоп, петрушка), луковица, чеснок (1-2 зубчика. но можно и побольше кто любит), соль и перец молотый.
зелень, луковица и чеснок перемалываются в комбайне или мясорубке. Всё это добавляется в фарш, солиться, перчится и скатываются колбаски. В идеале на шампур и на угли, но сейчас на протвень слегка смазанный маслом и в духовку.
Вот про соус ничего не скажу , не знаю...

Я делаю так же, но для фарша беру свинину и баранину (50 х 50) и обязательно добавляю свежий базилик. Получается очень вкусно.

[Wise]

фарш говяжий

вообще люля-кебаб из баранины обычно делается

[Wise]

а с шампуров сваливаются переодически

прилеплять надо хорошенько

[Adelik]

Сообщение от Wise

вообще люля-кебаб из баранины обычно делается

Согласна. Но у меня из одной баранины почему-то жесткие получаются
Поэтому добавляю свинину. Люля тогда вкусные и сочные.

[pasha_escobar]

Сообщение от Wise

прилеплять надо хорошенько

Да хз..Падают, падонки, в самый ответственный момент, строго перед гостями)))
есть версия, что начинать надо готовить с небольших, а потом, када на шампуре образуется небольшой нагар из сока лепить уже крупные.
И фарш месить, отбивать, месить хорошо, душевно, как тесто, лучше всего - если из корейки будет, чтоб с жырком.
Лепить мокрыми руками, к ним жир хуже пристает.
Уже слепленные неплохо на полчасика-часик положить в холодильник.
В духовке - не пробовал, если на углях - то сильный жар нужен.

[Четыре четверти]

Сообщение от Avrora

В идеале на шампур и на угли, но сейчас на протвень слегка смазанный маслом и в духовку.

А сколько их в духовке-то готовить? Минут 20 будет достаточно?

[Lorien]

а я на сковородке делаю, правда не знаю Люля ли это получаются:

баранина +лук мелко порубленный+кинза мелко нарубленная+соль/перец
часто ем с фасолью в томатном соусе, и остро - считай соус и гарнир в одном