Вкусное тесто для пирожков

[YLIA]

Поделитесь, пожалуйста, своими секретами вкусного дрожжевого теста для пирожков с капустой (рисом, грибами и т.д.).

[Бyка]

http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...ad.php?t=56632

[Leshka]

А мой рецепт хорош для пирогов и пирожков с любымы начинками( мясо, рыба, капуста, творог, фрукты т и.д)

50 г дрожжей( лучше всего шведские в желтой оберточке Kron Jast)
500 г молока
200 г маргарина
2-3 ст.л. сахар. песка
0, 5 ч. л. соли
1-3 ст. л растит. масла
700-1000 г муки

Подогреть стакан молока до состояния чуть теплого, но ни в коем случае не горячего, добавить в него дрожжи, и полностью растворить их, добавитьсахар, соль, затем муку( вымешивать только в одну сторону , например, по часовой стрелке) так, чтобы тесто стало по консисценции как хорошая не слишком густая сметана,поставить подниматься в теплое место.
Пока тесто поднимается, растопить маргарин.
Если тесто увелчилось примерно в 2 раза, продолжаем дальше:
В оставшееся молоко влить растопленный остывший маргарин, а затем и поднявшееся тесто, мешать также в одну сторону, добавляя муку, гланое- не перебухать муки, поэтому добавляйте по чуть-чуть до тех мор, пока тесто не начнет !!!!! отлипать от рук, как только это произошло, потихоньку добавляем растительное масло.Еще капельку помять кулачком и все.
Опять ставим тесто подниматься и опять оно должно увеличиться в 2 раза.
Атеперь можно раскатывать, начинять и в духовку(прогретую).

Удачи и приятного аппетита!

[prosto margo]

у меня еще проще это вообще то тесто для чебуреков,но оно такое мягкое получается,так что и пирожки с капустой тоже можно жарить))- Взять молоко, 2-3 стакана, растопить в нём масло, чтобы молоко было жирное, масло на глаз, но лучше НЕ скупиться. Посолить и добавить муку. Сделать тесто, не сильно жёсткое, хотя и оно вкусное.
В фарш добавить соль, мелко порезанный лук, можно и тёртый чеснок кто любит, и кинзу.
Дальше проще простого. Раскатать небольшое кол-во теста, заполнить начинкой (фаршем), слепить по крям и положить в сковороду с разогретым подсолнечным или кукурузным маслом. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало чебуреки наполовину ( не волнуйтесь, жирными они не получаются, жир с них не капает).