Котлеты из рубленной курицы. - Littleone 2006-2009

МАМАКАТЯ · 31-05-2008, 20:45

Помогите

. Несколько дней назад прочитала здесь, как люди готовят котлеты из куриного филе - рубят мелко, ночь маринуют, но рецепта с пропорциями и действиями не записала. Купила филе, собралась готовить, а рецепт никак не найду

, ну подскажите кто-нибудь

!

Катия · 31-05-2008, 20:51

обычно 1 яйцо, 2-3 ложки крахмала, 3 ложки майонеза, (давленный чеснок, резанный лук или грибы, зелень, соль, специи - на ваш вкус). Я просто все бросаю в блендер, сейчас не работает - поэтому вчера ножом порезала, как раньше...филе вы наверное купили 1 грудки..или полторы часто в упаковке - такая примерно пропорция и будет...но вы сами смотрите, чтобы жарились как оладушки, ложкой выкладываете...(вкусно вместо специй кнорра чуть посыпать, но я сама так уже давно не делаю...с общажских времен

, поскольку неполезно).В холодильнике хранится прилично, становится только мягче, посокльку как бы в маринаде...но я не злоупотребляю и жарю максимум на след. день...

Mandarinka · 31-05-2008, 20:53

Я еще зелень туда добавляю: укроп или петрушки свежей

МАМАКАТЯ · 31-05-2008, 21:11

Спасибо!

EVGUR · 31-05-2008, 22:53

классический рецепт на 4 грудки:
Филе нарезать мелкими кубиками ( не больше 1,5 см). Зелень, чеснок, майонез и крахмал (для связки) 1 ст.ложка с горкой.Яйцо не кладется! На несколько часов в холодильник, в идеале - на ночь. Жарить, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи

veda · 01-06-2008, 09:50

Яйцо не кладу. а крахмала столько же сколько майонеза (примерно 3 столовые ложки на 2-3 грудки)

EVGUR · 01-06-2008, 12:21

3 ложки - это круто! Они ведь жесткие получатся. Я по неопытности один раз сыпанула - получилось сухо и жестко.
Весь сок уходит в крахмал. Потому и кладут немножко, только что бы связка была (вместо яйца, оно тоже жесткость придает этим котлетам).

Утверждаю, т.к.меня учил готовить эти котлеты повар-араб, у них чуть ли не национальное блюдо.

31-05-2008, 20:45	#1
МАМАКАТЯ Ветеран Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Рыбацкое Сообщения: 715	Помогите. Несколько дней назад прочитала здесь, как люди готовят котлеты из куриного филе - рубят мелко, ночь маринуют, но рецепта с пропорциями и действиями не записала. Купила филе, собралась готовить, а рецепт никак не найду, ну подскажите кто-нибудь!

31-05-2008, 20:51	ответ для МАМАКАТЯ на сообщение "Котлеты из рубленной курицы." #2
Катия Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2005 Сообщения: 3 053	обычно 1 яйцо, 2-3 ложки крахмала, 3 ложки майонеза, (давленный чеснок, резанный лук или грибы, зелень, соль, специи - на ваш вкус). Я просто все бросаю в блендер, сейчас не работает - поэтому вчера ножом порезала, как раньше...филе вы наверное купили 1 грудки..или полторы часто в упаковке - такая примерно пропорция и будет...но вы сами смотрите, чтобы жарились как оладушки, ложкой выкладываете...(вкусно вместо специй кнорра чуть посыпать, но я сама так уже давно не делаю...с общажских времен , поскольку неполезно).В холодильнике хранится прилично, становится только мягче, посокльку как бы в маринаде...но я не злоупотребляю и жарю максимум на след. день...

31-05-2008, 20:53	ответ для МАМАКАТЯ на сообщение "Котлеты из рубленной курицы." #3
Mandarinka Мега-элита Зарегистрирован: May 2005 Адрес: Комендантский проспект Сообщения: 2 530	Я еще зелень туда добавляю: укроп или петрушки свежей

31-05-2008, 21:11	ответ для Mandarinka на сообщение "Я еще зелень туда добавляю: укроп или..." #4
МАМАКАТЯ Ветеран Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Рыбацкое Сообщения: 715	Спасибо!

31-05-2008, 22:53	ответ для МАМАКАТЯ на сообщение "Котлеты из рубленной курицы." #5
EVGUR Элита Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Большевиков пр.Пятилеток Сообщения: 2 231	классический рецепт на 4 грудки: Филе нарезать мелкими кубиками ( не больше 1,5 см). Зелень, чеснок, майонез и крахмал (для связки) 1 ст.ложка с горкой.Яйцо не кладется! На несколько часов в холодильник, в идеале - на ночь. Жарить, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи

01-06-2008, 09:50	ответ для МАМАКАТЯ на сообщение "Котлеты из рубленной курицы." #6
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	Яйцо не кладу. а крахмала столько же сколько майонеза (примерно 3 столовые ложки на 2-3 грудки)

01-06-2008, 12:21	ответ для МАМАКАТЯ на сообщение "Котлеты из рубленной курицы." #7
EVGUR Элита Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Большевиков пр.Пятилеток Сообщения: 2 231	3 ложки - это круто! Они ведь жесткие получатся. Я по неопытности один раз сыпанула - получилось сухо и жестко. Весь сок уходит в крахмал. Потому и кладут немножко, только что бы связка была (вместо яйца, оно тоже жесткость придает этим котлетам). Утверждаю, т.к.меня учил готовить эти котлеты повар-араб, у них чуть ли не национальное блюдо.