соус из красного вина - Littleone 2006-2009

Ветра · 07-12-2007, 12:52

впередаче как то видела: повар залил красное вино,вто, что осталось от жарки баранины-иполучилобалденный соус))
я попыталась как-то раз повторить-ничего не вышло(( вино словно свернулось(( и потом подгорело.....

поделитесь хитростью-может кто умеет??

спасибо

Soprano · 07-12-2007, 15:10

Я добавляю красное вино, когда готовлю говядину по-бургундски (boeuf a la bourguignonne).

На определенном этапе беру отдельную посуду, наливаю туда вино (350мл) вливаю бульон (из кубика, 500мл) + немного томатого пюре, все это перемешиваю и заливаю уже поджаренные кусочки мяса и лука. (Мясо уже лежит в кастрюле, а не в сковороде)

Тогда ничего не должно свернуться, и мясо получается в прекрасном соусе.

07-12-2007, 12:52	#1
Ветра Старожил Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 1 179	впередаче как то видела: повар залил красное вино,вто, что осталось от жарки баранины-иполучилобалденный соус)) я попыталась как-то раз повторить-ничего не вышло(( вино словно свернулось(( и потом подгорело..... поделитесь хитростью-может кто умеет?? спасибо

07-12-2007, 15:10	ответ для Ветра на сообщение "соус из красного вина" #2
Soprano Старожил Зарегистрирован: May 2005 Сообщения: 1 347	Я добавляю красное вино, когда готовлю говядину по-бургундски (boeuf a la bourguignonne). На определенном этапе беру отдельную посуду, наливаю туда вино (350мл) вливаю бульон (из кубика, 500мл) + немного томатого пюре, все это перемешиваю и заливаю уже поджаренные кусочки мяса и лука. (Мясо уже лежит в кастрюле, а не в сковороде) Тогда ничего не должно свернуться, и мясо получается в прекрасном соусе.