Думаю, что там кляр делается на основе крахмала, а не муки. ОН получается более хрустящий, не отмокает.
Это, кстати, фирменный рецепт Ильи Лазерсона - куриные крылышки в крахмале, когда на пороге гости. ОН не раз об этом в "Скорой кулинарной помощи" рассказывал.
|