Ален, а воду ты не доливала при варке? От этого бывает потом конфуз, типа как у твоего бульончика
Соль. конечно, ни при чем. Желе получается хорошим при достаточном количестве желейнообразующих компонент(эт я завернула
), это-кости, хрящи. Из сала тоже может получиться студень. но будет дряблым и слабым. На мой взгляд, лучший студень - из говяжьей ноги, не только путовый сустав, но и копыто, очищенное. Только, мулька это не переварит, мала. Кастрюля большая и терпение.