Цитата:
Сообщение от Бyка
Сицилийское блюдо из баклажанов, помидоров, оливок и каперсов. В некоторых районах Сицилии капонату принято перетирать в однородную массу и подавать как пасту на поджаренном хлебе. КСТАТИ Баклажаны присыпают солью не только для того, чтобы вышла присущая этому овощу горечь. Соляной раствор сужает поры в мякоти, а при контакте с поверхностью бумажного полотенца эти поры и вовсе почти запечатываются. Поэтому при жарке баклажаны впитывают масла меньше, чем без такой обработки.
|
Света, ты просто досконально подходишь к ответам на вопросы - пасиб
!
Кстати, про горечь баклажанов - расскажите мне кто нить - в чем она заключается??? Я вот наоборот больше люблю баклажаны с кожурой и зачастую не вымачиваю - и мне кажется наоборот так вкуснее, а без кожи пропадает пикантность... Но горечь
...
Ну и еще покажу - тока что навертела
(по случаю привезенных мне из Кореи нори... скажу я вам такая разница с тем, что у нас продается... )