как и какую красную рыбу можно засолить на бутики???
 

ни разу этого не делала..
расскажите пожалуйста технологию засорла и какую рыбу вообще можно солить???

Рыбу любую красную - форель или семгу, как правило, вкусно.
соль, сахар в пропорции 2:1
натереть, обернуть чем-нибудь (тканью), оставить на столе на 2-3 часа, затем убрать в холодильник. Часов через 10-12 перевернуть на другую строну (утром положили- вечером перевернули). Вечером я уже могу есть.

Вот еще
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=355220

а ткань мочить в ч-н не надо?
и рыбу целую брать или филе?

да не, я лично вообще без нее делаю - и так просаливается :)

я покупаю целую и сама из нее делаю филе.. кожу оставляю

+1 лучше не филе, а целиком, с кожицей (от костей только очистить)

Главное условие она должна быть очень свежей, см на жабры дб-красными

спасибо..не знала!

Я тоже. Производство безотходное практически. Всяческие щедрые обрезки замечательно идут на суп. Ложка наутро стоит.

+1 Я люблю больше слабосоленую семгу, а уха вкуснее из форели.:)