Домашний кефир и творог из козьего молока. Опыт есть?
 

Дочке нельзя коровье молоко. Творог и кефир даю, но тоже хотелось бы исключить. Вот решила поработать с козой :)
Если кто-нибудь уже делал это - посоветуйте, плиз. Что брать на закваску для кефира? Можно ли хлористый кальций добавлять для получения творога?
ПыСы: есть йогуртница - можно и ее использовать :)

Из козьего молока творог так же как из коровьего можно сделать (если делали в домашних условиях).
Насколько я помню, на стакан молока чайная ложка хлористого калия идет. Молоко греем, только поднялось, вливаем хлористый, перемешиваем, тлоько створожилось - сразу снимаем. Если чуть больше покипит - творог крупинками будет, может жесткий получиться. Стакан молока - это получается как раз маленькая детская порция. Чем жирнее молоко, тем больше творога получается.
Кефир можно и с кефирным грибком делать, о сквашивается с грибком чуть дольше, чем коровье (козье вообще хуже "киснет").
Можно и йогурт (мы с вами уже, кажется, в "йогуртовом топике" встречались :) ) Опять же, по опыту, если йогурт на козьем молоке чуть перестоит - становиться кислым.
Творог еще можнб БЕЗ хлористого делать. Стакан молока, стакан кефира (йогурта, как раз перестоявие йогурты (те которые кислые стали вдруг, но свежие :)) ). Молоко понялось, вливаем стакан кефира(йогурта), створожилось и снимаем.

Есть еще множество способов готовить творог: в духовке, заливать молоко хлоhистым с вечера на ночь и т.д. ... но у нас прижился именно тот способ, про который написала.
:flower::flower::flower:

Я делала закваску из "Наринэ" по инструкции, раньше продавали в аптеках. На закваске делала где-то литр этого кисломолочного продукта, не знаю, как его назвать. А затем - как с кефиром, пол-литра молока + грамм 100 закваски и на водяной бане. И сама "простоквашка" получалась нежная, густая, совсем не кислая. Молоко было парное, не магазинное, его обязательно кипятила.

спасибо за подробные советы!:flower: просто не знала, что из козьего делается все так же :)
я рада, что мы с Вами так часо встречаемся:flower:

спасибо большое за совет. интересно, НАРИНЭ сейчас еще продается? раньше даже в ДИЕТЕ можно было купить:fifa:

Наринэ сейчас испортился, очень часто просто не заквашивает ничего. Я стала покупать и делать кефир из козьего молока на основе закваски Витафлор. Заквашиваю закваску как показано на инструкции, а потом 1 ст. ложку закваски на стакан козьего молока добавляю.
Творог - просто этот же самый кефир на водяной бане грею. НО! Сливать такой творожок лучше после остывания!
Сыворотку не выливайте - делайте ебе маски на волосы или на лицо - потряссающий эффект!

Расскажите, пожалуйста, где вы эту закваску Витафлор покупаете?

В сети аптек Озерки она точно есть. :support: Можно по справочному аптек позвонить и спросить. Только там есть витафлор еще и в таблетках, но нам нужны флаконы!
У моего сына и на козье молоко аллергия, но на кефирчик из козьего молока нет.

lenulya - спасибо за ответ, у дочи аллергии нет, но я сторонник таких вещей как Нарине, Бифидо-закваски, считаю их очень полезными.

девочки, сегодня купила НАРИНЭ, а подруга ЛАКТОФЛОР. будем испытывать - потом расскажем.
про ВИТАФОР надо узнать тоже будет, в ОЗЕРКАХ мы часто закупаемся :)