Подскажите, я вот недавно накрутила фарш из говядины и свинины. Фрикадельки получились очень плотные, не прожевать. Что добавить в фарш, чтобы они были мягкие?

вот поэтому я и не люблю говяжий фарш,тоже резиновые фрикадельки получаются.булку наверное,как и в котлеты надо,а может прокручивать 2 раза через мясорубку.

Спасибо, буду экспериментировать с комбайном:))
Раньше всегда покупала готовый, теперь, начитавшись топиков, появилось чувство брезгливости.:))

Я прокручиваю два раза и добавляю водички холодненькой, получаются нежные и воздушные:019: и смотря из какого мяса в их делаете, если бедро, то оно поплотнее, на мой взгляд.

Еще делаю котлетки из рыбы-той же семги, форели, и из горбуши, но в последнем варианте нужно сальца туда прокрутить, чтобы сухо не было.

Помню еще в моем садике делали морковную и свекольную запеканку. Может знаете рецепт?

А я из говяжьего делаю, в основном, из лопаточки, вообще обычно ее употребляю:)

Я просто в творожную добавляю тертую морковку.

Неее, а без творога. А вообще идея.

Я нашла рецептик в старой "поваренной" книжке, может Вы об этом:
ЗАПЕКАНКА из сухарей с МОРКОВЬЮ.
Морковь очистить и слегка потушить в небольшом кол-ве воды, затем нарубить, добавить масло, сахар и использовать как фарш для запеканки. В сухари влить горячую воду, положить яицо и масло. Всю сухарную массу хорошо размешать, половину её положить на сковороду, смазанную маслом, затем положить морковный фарш, закрыть остальной сухарной массой и запеч в духовом шкафу. На 2ст.ложки сухарей - 1/2 шт. моркови,
1/4 стакана воды, 1/2 яйца, 1/2 чайной ложки сахару,1/2 чай.ложки масла.

А вот ещё рецептик с кухни детского сада.
МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ.
Морковь очистить (1 шт.), натереть, положить в кастрюлю, влить воду (1/4 стакана) и тушить до полуготовности. После в кастрюлю с морковью положить очищенные нашинкованные яблоки (1 шт.) и тушить, пока яблоки не станут мягкими. Затем всыпать манную крупу(1 чайн.ложка), добавить соль, сахар (1/2 чай.лож.) и поварить 5 мин. - помешивая (что бы не получились КОМКИ). Полученную массу охладить, разделать в виде КОТЛЕТОК, обвалять их в сухарях и поджарить с маслом.