Ой, что-й-то я так ответила когда-то и думала все - народ разберется. А тут такое!
В общем вот:
1. пенку снимать не надо, она потом сама в осадок выпадет. Но пенка бывает разной. Если пленка сплошная, плотная, похожа на плесень, то это - плесень. Но на поверхности вин часто образуется такой налетбелый и ничего срашного в нем нет: плавает себе тонкими пластиками, а потом выпадает в осадок. Увы, не могу найти один интересный сайт, на котоом рассказывалось о том, что появление пленки на вине - не всегда дефект. Только вот о том, что делать, если пленка действительно плесневая: http://www.wine.historic.ru/grape/10.shtml
2. ПЕРЧАТКУ СНИМАТЬ НЕЛЬЗЯ :ded: (и делать в ней дырочку - тоже) до тех пор, пока она сама не опадет. На "опадание" перчатки может уйти от месяца до двух - это от количества сахара зависит. Принцип "перчатки" именно в том, чтоб после отжима ягод, после того как поставили вино дозревать, кислород не попадал в вино. Попадание воздуха способствует размножению уксусных чего-то там. Короче, уксус получится, а не вио. :( Это тоже полезная весчь, но это типично не вино. |
