Нормально отмывается. Главное ни в коем случае, даже если очень хочется, не тереть "абразивами" (в т.ч. пластмассовыми мочалками).

То есть использовать для мытья всякую химию из серии "налил-подождал-смыл" или спецтряпочки "изготовленные по космической технологии" (помогают, но стоят сильно дороже банки с химией).

Умучалась смывать пятна и разводы с нержавейки. Поклялась, было дело, что больше ни за что и никогда.
Но, изучив нанешние предложения по варочным поверхностям, вероятно вновь остановлюсь на нержавейке (эмалированные не подходят по дизайну, стеклянные - из-за отсуствия бортиков). Да ну их эти пятна - не умру.

насчет въевшейся грязи - мне кажется, это больше к обычным плитам относится, там когда духовку включаешь, то что сверху хорошенько нагреевается, пригорает и потом плохо отходит.