Пельмени ???

[Katarinka]

Девочки, научите делать тесто для пельменей ? Все говорят что это - просто !
Мука + вода .. и меси себе на зворовье пока не станет упругим и эластичным..
Не получается у меня.. не знаю ни пропорций, ни тайны какой заветной...
Научите.. пожалуйста )

[Fialka01]

Постою, послушаю...

[dusika]

точно не помню, вроде 3 стакана муки горкой,1 яйцо в серединку и 1/3(я добавляю побольше)стакана теплой воды,ну и еще соль.перемешиваете,накрываете и на полчасаубираете в сторону.у меня фактически получается и не полчаса,а дольше.поначалу выглядит все жутко,кажется,что это никогда в тесто не превратится,но вот когда постоит,потом очень даже пластичным становится.

[natamasa]

Попробуйте этот рецепт. Я его в прошлом году здесь выписала(к сожалению имя автора потеряла). Тесто волшебное, получается всегда. Подходит и для чебуреков, и для пельменей.


На 1 кг муки 1,3 стакана воды, 1 куриное яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ч. ложки соли.
Воду вскипятить с солью и маслом, заварить в ней 0,5 стакана муки, тщательно размешивая комки. В остывшее тесто добавить яйцо, перемешать и постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Иногда муки может уйти меньше кг. Тесто не должно липнуть к рукам. Обязательно дать созреть тесту не менее 1 часа (можно хоть 10). Я даже делаю заранее или готовлю на несколько заходов (тогда держите в холодильнике).
Фарш традиционный для чебуреков.
Проще, конечно сделать тесто как на пельмени, но этот рецепт достоин того, чтобы с ним повозиться. К тому же чебуреки из этого теста ОТЛИЧНО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ. И тогда вы при необходимости просто кидаете их на разогретую сковороду с маслом и жарите как свежие.
----------------------------------21.01.2006 13:53:20-------------------------------------------------

[Парасолька]

Сообщение от natamasa

Попробуйте этот рецепт. Я его в прошлом году здесь выписала(к сожалению имя автора потеряла). Тесто волшебное, получается всегда. Подходит и для чебуреков, и для пельменей.


На 1 кг муки 1,3 стакана воды, 1 куриное яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ч. ложки соли.
Воду вскипятить с солью и маслом, заварить в ней 0,5 стакана муки, тщательно размешивая комки. В остывшее тесто добавить яйцо, перемешать и постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Иногда муки может уйти меньше кг. Тесто не должно липнуть к рукам. Обязательно дать созреть тесту не менее 1 часа (можно хоть 10). Я даже делаю заранее или готовлю на несколько заходов (тогда держите в холодильнике).
Фарш традиционный для чебуреков.
Проще, конечно сделать тесто как на пельмени, но этот рецепт достоин того, чтобы с ним повозиться. К тому же чебуреки из этого теста ОТЛИЧНО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ. И тогда вы при необходимости просто кидаете их на разогретую сковороду с маслом и жарите как свежие.
----------------------------------21.01.2006 13:53:20-------------------------------------------------

Вот, как ты, Наташа, кстати со своим рецептом. Сегодня хотела попробовать.

Вот еще рецептик

[Semicvetik]

А никто не знает, где можно купить специальную штучку с дырочками, с помощью которой лепятся пельмени? Раньше такие были... Вчера заходила в Домовой, они говорят, что у нас точно таких нет... Где бы еще посмотреть?)

[Летучая Кош]

Посмотрите в маленьких магазинах типа "все для дома". Около моего дома в таком есть пельменница

[Semicvetik]

Спасибо! Буду искать! Значит они все-таки сейчас есть в природе)) А то, наша старая была куплена еще в советские времена...

А вы пельмени вообще сами лепите или делаете с помощью пельменницы?

[LISSA]

а подскажите как с помощю этой штуковины(пельменницы) пельмени лепить?

[dusika]

я сама леплю